Cum de a găti coadă de porc la cuptor?

Ciolan sau «Eisbein» ca germanii numesc acest fel de mâncare are propria sa istorie și tradiții. Cehi și germani, în general, face parte din tradițiile naționale, dar în același timp și în est sunt foarte mândru de acest fel de mâncare, dar, desigur, cu mirodenii și rețete lor. Prin urmare, prepararea acestui fel de mâncare poate fi atât de diferite, încât toată lumea poate alege și de a găti rețeta preferată.

Ca întotdeauna cu astfel de feluri de mâncare nu este atât de simplu, preparatul nu începe în bucătărie și în magazin sau rândurile de piață de carne. Este important de a alege un bun gamba, care deja atunci bucătăria va coadă. Gambe nu trebuie să fie prea frumos, grăsime și vechi (în ceea ce privește vârsta de porc, nu carne proaspătă), în același timp, este prea tânăr pentru a fi o mică, slabă, în general, un os, și 200 de grame de carne. Este necesar să se caute o cale de mijloc, nu ezitati pentru a trata, ridica și atinge produsul selectat. Ideal tibiei nu ar trebui să fie lung, dar grăsuț, carne, nu cu o mulțime de grăsime. Trebuie să realizezi că pielea tibiei este, de asemenea, comestibile, astfel încât pielea trebuie să fie moale, subțire, ușor și fără deteriorări. Dacă încă coadă cu peri, trebuie tencuită și se spală bine în apă caldă cu ajutorul unui burete de bucătărie de mână rigid.

Cum de a găti un ciolan de porc gustos în bere, coapte in folie - reteta

ingrediente:

• ciolan de porc - 1, 5 kg;
• Întuneric bere - 2 l;
• Ceapa - 1 ceapa;
• țelină rădăcină - buc;.
• morcovi - 1 buc;.
• Usturoi - 3 catei;
• miere - 1 lingura. lingură;
• Lavrushka - 1 coală;
• Carnation - 2 bud;
• ienibahar - 4 buc;.
• muștar - cereale - 1 lingura. lingură;
• chimion - linguriță ;.
• sare.

preparare

Tigaia se toarnă bere și pus în ea copan ca fierberea elimina spumă și setați temperatura minimă. Odată ce spuma a încetat să mai fie format, se adauga usturoiul tocat si alte legume, urmate de sare și condimente. Deoarece pregătirea gambei nu este o rețetă farmacie, alegerea și schimbare în compoziția de condimente în mâinile tale. Shin tocană trebuie 2-2,5 ore, iar apoi se răcori în bere dreapta, nu-l scoate din supa fierbinte să se răcească, este foarte important. Din deja răcit, scoateți bulionul coadă și a pus usuce, iar în acest moment, se prepară sosul. Conectați 2 linguri. bulion lingură de bere, muștar, miere și piper roșu așa cum se dorește, sosul este bine fiert shin obmazhte. Pune ciolan pe folie, ridicați placa, astfel încât să nu iasă în evidență și curgea suc de sos, se toarnă sosul pe partea de sus și de jos, se adaugă un pahar de bulion de bere, vă puteți conecta acum marginile foliei. 40 de minute la 160 de grade, iar apoi extinderea foliei timp de aproximativ o jumătate de oră până la rumenire. În timpul ultimei faze nu fi leneș de mai multe ori pentru a turna bere coadă bulion.

Gătitul coadă de porc coaptă în cuptor în bucșa

ingrediente:

• Porc shin - 1,5 kg;
• Lemon - 1 buc;.
• piper negru - 5 g;
• ardei iute - lingurițe ;.
• sos de soia - 150 g;
• Usturoi - 7 cuișoare;
• Miere - 30 g;
• Sare - 10 g

preparare

Shin spălare bună și verificați pentru miriște, apoi se usuca. Cel mai clar cuțitul, care este în bucătărie, face incizii pe piele sub forma unei grile pe suprafața tibiei. Aceasta reteta nu oferă pre-gătire a tibiei, asa ca trebuie sa fie marinat. Marinați pentru ciolan de porc, prepararea în cuptor, sunt foarte diferite. Una dintre cele mai căutate și mai populare - o combinație de patru arome, care poate fi realizată prin amestecarea ingredientelor menționate. Squeezing usturoi și lămâie, urmată de adăugarea restului și așteptați dizolvarea completă a mierii și sare, se freaca bine și răspândirea tibie. Înveliți-o în folie și se lasă cel puțin 3 ore, iar restul de sos încă veni la îndemână. Acum este mic, a pus într-un manșon de coadă pentru copt, se toarna o parte din restul de sos și trimite într-un cuptor de 200 grade preîncălzit timp de 1 oră. După ce reduce temperatura la 170 de grade și încă suferă de 1-1,5 ore, iar la linia de sosire 20 de minute înainte de final, tăiat cu grijă punga, se toarnă sosul și set coadă 190 grade.

Video: Carne de porc ciolan coapte în cuptor. rețete simple și delicioase