Carne de porc Carne jeleu de coadă

În ciuda faptului că aspic - fel de mâncare, să-l puneți blând, nu foarte modern, foarte mult, și vă pot spune chiar și cele mai multe, il prefera o mâncare pretentios restaurant modern, bucătărie. Pentru prepararea de carne de porc rece de casă este perfect la ceea ce este că pe os, deoarece o cantitate mare de colagen din oase și articulații după digestia asigura gelificarea amestecului, fără adaos de gelatină. O frumoasă bucată de carne de porc ciolan gătit Brawn va fi, și cum să gătească de la aspic ei, vom explica mai jos.

Rețetă de porc coadă aspic

ingrediente:

• ciolan de porc - 2 kg;
• ceapa alba - 130 g;
• telina - 1 buc;.
• morcov - 80 g;
• dafin frunza - 2 buc;.
• piper - 5-10 bucati.

preparare

Înainte de a găti coadă jellied, carnea se înmoaie în apă rece, pentru o perioadă de cel puțin 3 ore, preferabil peste noapte. Înmuiate schimba carnea în tigaie, se umple cu apă proaspătă, astfel încât să acopere, în lichidul după fierbere fuziona toată apa și din spumele rezultate și eliberat așternut carnea mea și se tigaie. Noua porțiune de apă rece și încă o dată a reveni la foc. Acum, după fierbere, carnea ar trebui să fie lăsat să se fierbe la foc mediu timp de 5 ore.

După digestie prelungită, a pus bulion felii de morcovi si ceapa atat, telina, dafin și piper. jeleu condimentată ar trebui să fie, de asemenea, în acest stadiu, deci nu ezitați să adăugați o lingură de sare. Rămâne de a găti carnea de încă o oră, dar asigurați-vă că nu turnați apă în tigaie, altfel supa va pierde concentrația puternică și nu doar zazheliruetsya.

Se acoperă cu strecurătoare fină de sită trei straturi de tifon și tulpina bulion prin. Se adauga usturoiul trecut prin presă și verificați salinitatea bulion.

Se taie morcovii fierte în felii și pune pe fundul vasului. Locul de carne dezosată de top și se toarnă toată supa. Mai departe fel de mâncare pus în frigider pentru a finaliza solidificare, și apoi a servit cu muștar sau hrean.

coadă aspic Tasty

Necunoscând să ne variație aspic poate deveni, astfel, cu adaos de tomate. Tomate aspic în 70-80 a fost la fel de popular în Occident, precum și jeleul clasic cu noi, astfel încât autenticitatea acestui fel de mâncare nu deține.

ingrediente:

• ciolan de porc - 2, 3 kg;
• suc de roșii - 350 ml;
• suc de lămâie - 15 ml;
• Gelatina - 7 g;
• sos iute - după gust;
• ceapa alba - 60 g;
• tulpini de telina - 2 buc;.
• dafin frunza - 2 buc.

preparare

Pre-scufunda în apă rece carne, set de carne de porc la foc și fierte 5 ore. În mijlocul de gătit într-o tigaie trimite frunzele de dafin, un pic ceapa si telina - astfel încât stocul se va transforma parfumat. După un timp, soluția se filtrează prin tifon acoperite strecurătoare, se spală și se separă carnea de os. Se amestecă cantitate mică de bulion cu gelatină până la dizolvarea completă a cristalelor, și chiar dacă această metodă de preparare a umpluturii nu poate fi considerat cel mai bun, o cantitate mică de masă de gelatină va apuca probabil după adăugarea unei cantități suplimentare de lichid din un suc de roșii. Cu toate acestea suc fel de mâncare gust se adauga zeama de lamaie si cateva picaturi de sos fierbinte, cum ar fi "Tabasco" și "Shrirachi".

Imprastiati carnea în forma și umple-l cu supa de rosii. Sub rezerva solidificării complete în frigider și apoi se extrage, plasate anterior sub formă de apă caldă, și să furnizeze smântână și ierburi proaspete.

Puteți găti, de asemenea, sistem de prindere jellied în multivarka. Pentru a face acest lucru, selectați modul de „gătit“ sau „supa“, precum și de timp - 5 ore. bulion Ready nu va diferi de la analogic fierte pe aragaz.

Video: Terina de ciolan de porc

Video: Jelly-foarte gustoase și transparente