Sărarea grăsime în saramură

Există mai multe tehnici de gătit grăsime delicioase. Acest produs accesibil, gustoase si bogate in calorii au adaptat la sare, bucătar, coace și fum nu numai cu scopul de a face un gust de grăsime, dar, de asemenea, pentru a crește durata de conservare. Ne vom concentra pe una dintre metodele clasice de preparare - sărarea bacon în saramură.

Sărarea în saramură rece grăsime

bacon Pickle absolut nu ghidați de orice rețetă. Principalul lucru - pentru a alege piesa dreapta și să se pregătească saramura - saramură.

Primul element este alegerea potrivită pentru o bucată de sare: untură în sine trebuie să fie aproape de piele moale, dar ferm și de bună pentru a menține forma, culoare - alb. Corect a luat o bucată de bandă cuțitul, asigurându-vă că vânzătorul a semnat în prealabil toate perii. Apoi, împărțiți piesa în mai multe bucăți mari și puneți-le într-un borcan sau email / recipient de plastic.

Acum, toate saramura, care poate fi făcută conform rețetei (200 g de sare per litru de apă) sau la ochi prin dizolvarea sării în apă și testarea unui ser fort prin cartofi dacă ieșit la suprafață, apoi saramură suficient robust. Despre peresalivanii nu vă fie frică, pentru că va fi, în sine, la fel de mult ca va fi nevoie de grăsime.

Se toarnă bucăți de saramură, astfel încât să le acopere. Nu împachetați grăsime în bănci, să fie un spațiu suplimentar între ele. Închideți borcanele și lăsați produsul pe prosolku timp de două zile la temperatura camerei și apoi, pentru o perioadă de timp similară în frigider.

Reteta Fat sărarea în saramură în borcan

Împreună cu saramura se adaugă o bucată de slănină gust va ajuta la o varietate de condimente și ierburi aromatice. În cursul, puteți pune practic toate completările pe care le au la dispoziție, dar sunt considerate a fi un plus de dafin clasic, usturoi și piper negru.

ingrediente:

• grăsime - 1,6 kg;
• apă - 1 litru;
• sare - 210 g;
• Usturoi - 4 catei;
• cardamom sol, chimion - un vârf de cuțit;
• dafin frunza - 2 buc.

preparare

Se pune apa pe foc, sarea vsypte și așteptați până când se dizolvă toate cristalele. Se răcește saramură și țineți slănină. Orice contaminare de la suprafata curata cutitul si bucata de pânză uscată. Intr-un chimion lira mortar, usturoi, rezultată, se adaugă suprafața solului pastă cardamom și se freca de grăsime. Banca pune frunze de dafin și felii de bacon în pasta de usturoi. Se toarnă toate saramură și să păstreze produsul marinată aproximativ 3 ore la temperatura camerei.

Sărarea în saramură bacon în piei de ceapa

Salo pe această rețetă seamănă afumat analogic, dar este preparat în mult mai repede și nu necesită echipament special și utilizarea de fum lichid dăunător.

ingrediente:

• grăsime - 1,7 kg;
• frunze de dafin;
• coji de ceapa - 3 linguri.
• Usturoi - 5 catei;
• boia - 1 lingura. lingură.

preparare

Înainte de a pregăti saramura pentru decapare de grăsime, curățați suprafața cu o bucată de orice contaminare și se împarte bucăți mari. Într-un litru de apă, se dizolvă o lingură de sare, pune saramura la căldură, se adaugă coaja de ceapa și așteptați până la fierbere. Puneți feliile de bacon în saramură și se fierbe-l aproximativ 10 minute. Până la sfârșitul anului de gătit, se scoate tava de pe foc si se lasa la infuzat timp de 10 minute. Gata grăsime pat uscat, freca pyurirovannym usturoi si se presara cu boia.

bacon sărare rapidă în saramură fierbinte

ingrediente:

• grăsime - 1,6 kg;

• ardei iute - după gust;
• miere - 200 ml;
• sare - 90 g;
• dafin frunza - 2 buc.

preparare

Se dizolvă sarea într-un litru de apă, se adaugă ardei iute, dafin și 2/3 miere. Pune în bacon murături fierbinte și se fierbe 5 minute. Lăsați o bucată de slănină în sos până se răcește, apoi se acopera cu restul de miere, înveliți în folie și trimite-l în congelator.

Video: Sărare de grăsime în saramură în casă, de asemenea, o opțiune excelentă pentru fumat