Cum să murarea în bacon saramură?

De obicei, am Solim untură metoda uscată. Adică, tăiate în bucăți mici dreptunghiulare grăsime intercalate cu sare grosier sau amestec de sare cu condimente măcinate și apoi le înveliți în hârtie și păstrat la rece timp de aproximativ 3 zile, și toate. Simplu și genial, puteți tăia și servi.

Cunoscut si o alta reteta: Puteți adăuga bacon sare în saramură, care este, în saramură, vă spune cum să o facă în mod corespunzător și delicioase.

În orice caz, un punct foarte important - alegerea de grăsime, ar trebui să aibă un miros plăcut, să fie în stare proaspătă, alb (nu roz), este de dorit de la animale tinere.

Există două moduri: sare in saramura fierbinte sau rece. Vom studia amândoi.

Ca grăsime de porc sare în saramură?

Untură în saramură - o rețetă simplă cu o metodă „rece“

ingrediente:

• untură - 1,5-2 kg;
• apă - 1 litru;
• sare grunjoasă - 200 g

preparare

Sarea se dizolvă în apă (complet). Salo tăiat în bucăți de mărimea unui pachet de țigări, astfel încât gâtului, care are loc într-un borcan de sticlă. Așezându-le într-un borcan și se umple cu soluție salină. Sigilate borcan și a pus în frig. După 3-5 zile, este necesară îndepărtarea grăsimii din saramură și se aruncă într-o sită. În cazul în care resturile se va scurge saramura, înfășurați bucăți de hârtie pergament și pune în congelator (se poate presara cu condimente sol - va fi mult mai gustoase). Deci, este posibil pentru a stoca gata sărat suficient de mult de grăsime.

Toate acestea, cu toate acestea, este prea simplu. Cele mai multe dintre noi ca slănină picant cu straturi de carne.

Cum se murarea bacon cu straturi de apă sărată fierbinte cu usturoi?

ingrediente:

• untură cu straturi de carne - 1,5-2 kg;
• apă - 1-1,5 litri;
• sare de mare - 200 g;
• piper - 12-15 buc;.
• frunze de dafin - 5 buc;.
• carnație - 5 inflorescențe;
• seminte de coriandru si chimen - un pic (opțional);
• Ardei roșu fierbinte - 1 buc. în întregime;
• usturoi - aproximativ 8 cuișoare.

preparare

Grăsime, se taie în bucăți mici, într-un borcan bine de stabilire amestecat cu condimente nemăcinate și usturoi (pre-curata dintii). Bine se toarnă în saramură aproximativ 50-80 ml de vin lumină puternică.

În apă clocotită se dizolvă sare, se răcește timp de 5 minute și se toarnă fierbinte banca grăsime saramură. borcan sigilate, rece și a pus în frig. După 2 zile, un picant delicios cu aroma de bacon gata. Este recomandabil să-l păstrați în saramură nu este mai mult de 5 zile. Apoi, trebuie neapărat să-l scoate din saramura si se usuca cu o cârpă curată, învelite în hârtie pergament, iar apoi pot fi stocate în frigider.

Într-o altă variantă de realizare, este posibil (cel puțin pentru „rece“, cel puțin pentru procesul „fierbinte“) sare dozată pentru a produce saramură după cum urmează: se adaugă sare apă până când apar ouă crude sau cartof crud. Această soluție salină poate fi stocată untură un pic mai mult de 5 zile.

Puteți fierbe în apă sărată pic pielea uscată ceapa curată, înainte de a turna trebuie aruncat pentru a conferi culoare aurie frumos grăsime (metoda „fierbinte“).

Ambasadorul osânză rapidă „fierbinte“ cale - reteta

ingrediente:

• Fat - 1-1,5 kg;
• apă - 1 litru;
• condimente nemăcinate;
• sare - la suprafață ou de pui crud;

• Usturoi - 5 catei;
• ierburi aromatice (coriandru, pătrunjel, mărar, etc.).

preparare

În apă clocotită se dizolvă sare, condimente și de stabilire a fierbe timp de 5 minute. Apoi, de stabilire într-o tigaie cu untura saramură, usturoi și ierburi krupnorublenuyu. Se fierbe timp de nu mai mult de 8-10 minute. Lasati sa se raceasca la temperatura camerei, extract de grăsime, bucăți de pânză obsushivayut, învelite în hârtie, și - un frigider. Saramura rămasă este posibil de a găti doilea lot de șuncă sau găti ouă fierte tare - foarte gustos.

Video: Sărare grăsime în saramură

Video: Grăsime în saramură | ca bacon murături în oală | reteta italiană |