Salo în limba ucraineană - rețete

Fat - un produs valoros de grăsimi de origine animală. calități deosebit de utile are untură, include acizi vitaminele A, E, B și acizi grași polinesaturați, inclusiv acid arahidonic și. În unele țări, și anume Rusia, Polonia, Republica Cehă, Ungaria, România, Slovacia, statele baltice, în alte țări est și vorbitori de limbă germană - untură este preparat ca produs separat, la o rețete speciale tradiționale și sunt consumate ca o gustare separată.

Un pic de istorie

Se crede că prima dată o idee strălucitoare și simplu de gătit metoda de tratare cu sare de grăsime în formă brută a fost pusă în aplicare în producția de masă nu este în Ucraina, așa cum cred unii, dar, în nordul Italiei, în cazul în care din moment ce cele mai vechi timpuri și până în prezent prepararea acestui produs minunat.

Cu toate acestea, într-un fel sau altul, în Ucraina, mai ales ca grăsimea și găsi produs semnificativ sacrală locale, unul dintre simbolurile naționale și culturale. Desigur, oamenii sunt serios adept în modurile de preparare recoltate de grăsime.

Cum de a găti bacon în limba ucraineană?

Aici sunt rețete pentru decaparea de grăsime în limba ucraineană în moduri diferite.

Alegerea unui bun de grăsime

Atunci când cumpără o atenție plată de grăsime la prospețime și culoare, mai degrabă decât grosimea unei piese. bucăți subțiri de grăsime poate indica faptul că animalul a fost rapoarte tinere sau specializate roz porody- doar carne nu destul de La dreapta. Cel mai bine este de a alege un șuncă albă proaspătă cu pielea (poate fi podcherevok cu straturi subțiri de carne) de la animale tinere (culoarea pielii poate fi întuneric sau lumină, care nu afectează calitatea de slănină). grăsime Dobândite trebuie să fie verificat de un veterinar sluzhboy.Izvestno două prescripție principal bacon sărarea în limba ucraineană: sărarea în saramură și metoda „uscată“.

Grăsime în saramură în limba ucraineană

ingrediente:

• untură cu șmirghel - 1 kg;
• boabe de piper negru sau ienibahar - 5-8 buc;.
• Carnation - 3 inflorescențe;
• frunze de dafin - 3-5 buc;.
• Usturoi - 5 catei;
• sare de mare;
• apă - până la 1 litru.

preparare

Salo taie bucăți dreptunghiulare de măsurare de aproximativ 5 până la 8 cm și de stabilire într-un borcan de sticlă curată sau recipient ceramic cu tocat usturoi și condimente.

Tigaia se toarnă cât mai multă apă și săruri de stabilire a ou crud suprafață de sare trebuie să se dizolve complet. Saramură fierbe timp de 3 minute, se răcește timp de 8 minute, și încet se toarnă în grăsime, astfel încât să fie complet acoperit. Închideți capacul rezervorului și lăsați-l într-un loc rece (dar nu în frigider) timp de 1 zi, apoi a pus borcanul în frigider timp de 2 zile. Finit grăsime magazin în saramură, se extrage după cum este necesar, și se taie în felii subțiri, apoi cu el puteți face sandwich-uri minunate cu pâine, ceapa cruda si verde - o vodca cu aromă de miere și hrean sos - delicios!

Rețetă sărarea grăsime în metoda ucraineană „uscată“

ingrediente:

• untură cu șmirghel - 1 kg;
• sare grunjoasă;
• piper negru măcinat.

preparare

untură Sărate în metoda ucraineană „uscat“ este extrem de simplu, chiar mai simplu decât în ​​saramură.

Pune stratul de grăsime de pe bord și șmirghel în jos pentru a face piei fante, astfel încât să desemneze o piesă dreptunghiulară exemplare de măsurare 6 până la 8 cm. Noi schimbare strat de grăsime pe o foaie de hârtie pergament și se toarnă sare cu adăugarea unei mici cantități de piper negru. amestec piper sare trebuie să se încadreze în mod necesar în canelura (este de asemenea posibil să se atașeze bucăți de usturoi). În untură folie de hârtie și a pus într-un frigider timp de 1 zi, și apoi încă 2 zile vom deplasa în compartimentul congelator. sărați grăsime existente purifica cuțitul de sare și se taie în felii subțiri.

Rețeta de șuncă fiartă în limba ucraineană

ingrediente:

• untură (sau podcherevok cu straturi de carne) - 1 kg;
• dulce clopot piper - 16 buc;.
• dafin - 5 buc;.
• garoafa - 5 din inflorescențe;
• sare;
• ceapa sheluha-
• piper roșu și negru.

preparare

Dizolvat în 1 litru de apă sărată într-o cantitate astfel încât ou crud la suprafață. Găini de grăsime, se taie în bucăți dreptunghiulare într-o tigaie compactă (dimensiune cm. Mai sus). Se umple saramura, se adauga coaja de ceapa si toate condimentele. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Să se răcească într-o soluție salină și apoi se extrage când este drenat apa, se presara piper. Depozitați într-un recipient acoperit în frigider.

Video: Cum să murarea bacon acasă - grăsime în saramură pentru ucraineană

Video: bacon la cuptor în folie în limba ucraineană.