Cum de a fuma grăsime acasă?

Dintre numeroasele metode de grăsime de gătit, fumatul este cel mai consumatoare de timp. Dar un mare gustări rezultat încurajează depășirea dificultăților posibile și stimulează căutarea de noi oportunități de a recrea gustul cel mai ideal.

Mai jos, vă vom arăta cum să fumeze bacon la cuptor într-un apartament și ia în considerare alternative, în piei de ceapa.

Cum de a fuma bacon acasă în cuptor - o rețetă?

ingrediente:

Fat - 2-2,5 kg;
Usturoi - 5-7 dinți;
zahăr - 50 g;
sare - 150 g;
frunze de dafin - 3 buc;.
mazăre piper negru - 20 g

preparare

Pentru a începe să pregătească un amestec picant la grăsime decapare preliminară. Pentru a face acest lucru, clar melenko și se taie usturoi si frunze de dafin și piper negru măcinat mazăre într-un mojar sau se macină în orice alt mod convenabil. Se amesteca apoi se prepară masa rezultată cu usturoiul zdrobit, adăugând sare și zahăr, se amestecă bine și se lasă poziție pentru câteva minute.

Între timp, se spală și se șterge uscat cu o bucată de grăsime și apoi se freacă cu toate părțile la acest amestec picant. Punem piesa de prelucrat într-un pachet cu sisteme de închidere și închideți-l, de pre-stoarcere a aerului la maxim. Se pune bacon pentru marinare timp de șapte zile în frigider, în fiecare zi de deschidere sac, turnarea lichidului și ambalajul rezultat din nou, nu uitați să scape de aer în exces.

După timpul de spălare franzelă grăsimea alocată marinată din reziduurile de sare și condimente și se șterge uscat. După aceea, l-am loc pe grila de coacere de jos și a pus în frigider pentru o zi, pentru excesul de lichid de sticlă.

Acum vom trece direct la grăsime afumat. Pentru aceasta avem nevoie de o tava adâncă cu o grilă specială. Căptușeală în partea de jos a acestuia „în diagonală“ foi lungi de folie, astfel încât acestea să atîrna o marjă largă pe laturile și complet acoperit părțile laterale și partea de jos a veselă. Apoi se toarnă strat de cireșe sau mere chips-uri și să stabilească o porțiune convexă zăbrele în sus. Acum am stivă o bucată de grăsime a pielii, pliat marginile de folie și le sigilează într-un mod care sa transformat bacon într-un fel de casă a foliei, acoperișul care ar trebui să fie în nici un fel în contact cu grăsime.

Design În continuare setat pe foc mediu două ochiuri și se încălzește până la cusături folie începe să scurgeri de fum. Am fost expus la căldură întregul sistem încă cinci minute, iar apoi se pune într-un cuptor preîncălzit la 65 de grade si balonare grăsime timp de cinci ore. Ușa cuptorului trebuie să fie deschisă în același timp.

Pregătirea pentru îndepærta folia și să dea de grăsime să se răcească complet. Acum ne înfășurați învelitoarea slănină și locul în frigider peste noapte. pelt pre pot fi tăiate, dacă se dorește.

Cum de a fuma acasă slănină în piei de ceapa?

ingrediente:

Fat - 1.2-1.6 kg;
Usturoi - 5-7 dinți;
coji de ceapa - 2 pumn;
apă - 1 litru;
sare - 0,5 cani;
frunze de dafin - 3-4 buc;.
mazăre piper negru - 15-20 buc.

preparare

Partea de jos a unui recipient adecvat căptușit cu piei de ceapa, arunca la aceleași frunze de dafin, mazăre neagră cum să fumeze bacon în piei de ceapa piper și sare, se umple cu apă și se încălzește până la fierbere. Saramura rezultată se scufundă grăsime, astfel încât acesta este complet acoperit cu ei după fierbere și se fierbe timp de zece minute. Apoi opriți placa și se lasă grăsimea în saramură să se răcească la temperatura camerei și apoi timp de douăzeci și patru de ore în frigider.

La sfârșitul timpului, îndepărtați grăsimea din saramură, a pus într-o strecurătoare și se scurge bine da. Apoi frecati o bucată din toate părțile prepurificat și stoarse printr-un usturoi de presă, înveliți cu folie de hârtie sau pergament și așezați încă douăzeci și patru de ore în frigider. Acum, piesa de prelucrat este gata, puteți încerca, iar stocarea este mai bine să-l pună în congelator.