-Afumate piept la domiciliu

retete recomandate incredibil de delicioase bacon fierte la domiciliu. Procesul rezultat simplu gustare foarte mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât cea care le oferim producătorilor în rețeaua de comerț.

Cum sa faci o slănină afumată fierte în piei de ceapa - reteta

ingrediente:

• burtă de porc - 1,6-1,8 kg;
• cap de usturoi - 3 buc;.
• mazăre piper negru - 7-9 buc;.
• boabe de piper parfumat - 4-6 buc;.
• coji de ceapa - 4 pumni;
• pătrunjel rădăcină - 1/4 buc;.
• frunze de dafin - 3 buc;.
• sare de mare - 125-175 g;
• miere - 25 g;
• cârnați afumați - 55 g;
• fasole muștar - 20 g;
• măcinat ardei gras rosu - 2,5-3 ore linguri ;.
• . Coriandru, măcinat porumb - 1 oră lingură;
• chili piper - 1 vârf de cuțit;
• piper negru măcinat - 2-3 pinch sau dupa gust.

preparare

Pentru a prepara alimentele pe care le alege piept cu o predominanță de straturi de carne. Un cap de usturoi demontați dinții și curățați-le, se taie în mai multe secțiuni longitudinale și nashpigovyvaem de felii de preparate de carne de porc. Acum, a pus în sus pielea lor (dacă este prezent), în oală, partea de jos, care a pus anterior coaja de spălat ceapa, frunze de dafin, pătrunjel, mazăre piper parfumat și negru. Pe partea de sus a bacon descompun bucăți de cârnați afumați, se toarnă toată puțină apă, astfel încât acesta a acoperit conținutul de doi centimetri și a pus pe foc. După fierbere, se adaugă sare și miere, diminua la minimum de căldură, placa plană presează pieptul și se fierbe aproximativ o jumătate de oră.

În timp ce carnea de porc este gătită, se prepară un amestec picant pentru întinderea ei. Pentru a face acest lucru, puneți cereale mortar de muștar, boia dulce, coriandru, piper negru si chili si se freaca bine toate astea. Acum demonteze usturoiul pe dinti, care, la rândul lor, sunt curățate, trecut prin presă, și de a pune condimentele. Se amestecă totul bine, se adaugă o linguriță de sare și se freacă greutatea un pic mojar cu pistil.

șuncă gătită scoate pe un grătar sau o sită, dând puțin să se scurgă, șterși prosoape suplimentare sau șervețele, și se freacă, în timp ce un amestec preparat la cald, picant. După aceea înfășurați tifon curat o reducere a piesei de prelucrat, iar folia de sus a pus într-un recipient convenabil și au o sarcină de top. După răcire, se trece la structura raft frigider pentru o zi, iar apoi pot fi îndepărtate din folia și tifon tăiat în bucăți mărunțite și servesc.

San fierte afumate la domiciliu cu piei de ceapa si fum lichid

ingrediente:

• burtă de porc - 1,6-1,8 kg;
• apă - 2-2,5 litri;
• dinti de usturoi - 3-5 buc;.
• piper negru măcinat - 2 lingurițe ;.
• mazăre piper negru - 7-9 buc;.
• boabe de piper parfumat - 4-6 buc;.
• cojile de ceapă - 2 pumn;
• fum lichid - 2 linguri. linguri;
• frunze de dafin - 3-5 buc;.
• sare grunjoasă - 125-175,

preparare

Tehnologia de preparare a bacon fierte în acest caz este oarecum diferită, dar rezultatele nu sunt mai puțin impresionante. bacon Preparată răspândit între două straturi de coaja de ceapa, se adaugă frunze de dafin, piper si sare mazare, toate umple niște apă și se adaugă un linguri suplimentare pereche fum lichid. Sus introducerea pe conținutul placă plană veselă pentru a preveni și de suprafață incendiate. Dă fiert într-o căldură puternică, apoi se reduce intensitatea și gătiți fără capac de cincisprezece minute. După aceea, ne întoarcem de pe foc și se lasă slănina în saramură timp de opt ore. bucăți răciți de extract pe o sită sau o grilă și să dea uscat.

În etapa finală tencuiți bucăți de amestec bacon de piper negru și usturoi extrudat, învelite în folie sau pergament și timp de mai multe ore la frigider.

Video: Cum sa faci cotlet fierte-afumate || reteta dovedita || Cum de a fuma carne de la domiciliu

Video: Pregatite de porc afumat