Patiserie choux pentru Eclairs - reteta

Aluat choux corectă după coacere devine uscată și gol în interior, are un maroniu clare și literalmente se topește din cauza abundenței de unt și ouă. Vom învăța să gătească aluatul este în materialul pe care Eclairs dvs. profiterol obținută ideală din timp în timp.

Eclairs aluat choux Classic

ingrediente:

lapte - 125 ml;
apă - 125 ml;
unt - 110 g;
. Zahăr - 1 linguriță;
făină - 140 g;
Ouă - 250 g (aproximativ 5 buc.).

preparare

Pune-o cratiță pe aragaz cu apă, lapte și unt. De îndată ce acesta din urmă se va dispersa în lichid, și amestecul foarte lăptos incepe sa fiarba, se adauga zaharul si un pic de sare, se amestecă bine și se presară făina printr-o sită ratat. Se reduce focul sub vasele și „infuzare“ aluatul timp de aproximativ un minut, până când cineva începe să părăsească pe partea de jos și părțile laterale preparate sub formă de pudră fină filmului. Transfer fierbinte aluatul într-un recipient separat și începe să bată cu un mixer la viteză medie, porțiuni de introducere aluat de ou. ultimul număr de fundamental importante și afectează cât de mult va crește în timpul Eclairs de copt și cât de bine se va menține forma. La ieșirea veți obține un aluat destul de vâscos, dar nu trebuie să fie prea gros sau fluid. Aluat Perfect este în formă de V cu droop lamă ridicată. Odată ce se ajunge la consistența dorită, umple punga de patiserie aluat cu o duză și Eclairs otsadit pe pergament. Pune aluatul copt într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 20 de minute. Sam nu se poate deschide cuptorul în timpul gătitului, în caz contrar oferta aluat se estompeze.

Eclairs coajă Ruddy să se răcească și se usucă la aer cel puțin o oră, iar apoi se umple numai crema.

reteta de patiserie choux pentru Eclairs pe STAT

ingrediente:

făină - 190 g;
unt - 90 g;
apă - 180 ml;
Ouă - 5 buc.

preparare

apa Podsolite și se încălzește cu un mic, așteptând momentul când acesta din urmă este complet topită. Se lasă lichidul să ajungă la punctul de fierbere, și apoi la acesta vsypte făină. Agitarea, cald bulgărele făină aproximativ un minut, și apoi se transferă într-un recipient separat și să se răcească ușor. lucrează în mod constant prin mixer de aluat, începe să se introducă porțiuni dintr-un ou în ea. Un aluat omogen, folosind un otsadit pergament sac și se coace primele 10 minute la 220 de grade, apoi se păstrează în cuptor timp de încă 25 de minute la 180 °.

Eclairs Chocolate choux aluat - reteta

ingrediente:

apă - 240 ml;
unt - 115 g;
făină - 120 g;

Pudră de cacao - 35 g;
cafea instant - 1/4 linguriță ;.
Ouă - 4 buc.

preparare

Înainte de a pregăti Eclairs aluat choux, cuptor cu să se încălzească până la 220 de grade, o pereche Acoperiți pergament de copt și abia apoi trece la testare. Se amestecă toate componentele uscate împreună: au trecut printr-o masă, cafea și cacao. În apă, se topește untul, și atunci când soluția ajunge la fierbere, vsypte la acesta amestecul uscat și se amestecă rapid. Com Puneți aluatul într-un recipient separat și lasa sa se raceasca inainte de a adauga ouale la trecut nu este ondulată. Mânuind un mixer inclus în puterea medie, începe să whisking porțiunile de aluat prin adăugarea de ouă. Odată ce toate ouăle vor fi introduse, pentru a comuta aluat choux într-o pungă de patiserie, cu vârful și orice alte porțiuni otsadit pe pergament. Așezați foaia de copt în cuptor timp de 25-30 minute sau până când Eclairs de brunare.