Eclairs cremă

Toată lumea știe că mult mai delicios magazin de prăjituri de casă. În acest articol, vă vom spune despre gătit cu Eclairs crema de ou.

Cum sa faci Eclairs cu cremă?

ingrediente:

unt - 100 g;
Oua - 4 buc;.
gălbenușuri - 4 buc;.
Vanilie (păstăi) - 1 buc;.
Sare - 0,5 linguriță ;.
făină - 250 g;
Zahăr - 100 g;
zahăr pudră - 50 g;
lapte - 400 ml.

preparare

Apa (250 ml) și se aduce la fierbere topi uleiul în acesta. Se adaugă zahăr și sare, se amestecă. Apoi, în masa clocoteste se adauga faina, se amestecă și se scoate tava de la căldură. Din nou, amestecate pentru a forma un aluat neted este dens, este bine să țină pasul cu tigăi. Acum, unul câte unul, încercând să conducă ouă, de fiecare dată când se amestecă bine. Coacerea blanketed hârtie de copt și cu ajutorul unei seringi de cofetărie sau o linguriță umezită cu apă, răspândirea porțiile de aluat la o distanță de aproximativ 2-3 cm distanță. La o temperatură de 200 de grade se coace Eclairs 30 minute.

Între timp, se prepară crema: freaca galbenusurile cu zaharul, se adauga faina si se amesteca. amestec de lapte cu zahăr, se adaugă reducerea pod de vanilie în jumătate și se aduce la fierbere. În gălbenușurile se toarnă încet în lapte, amestecând constant, pana se ingroasa si incalzit. Apoi opriți focul și să dea crema rece. În același fel de mâncare cu o crema de care aveți nevoie pentru a acoperi cu folie sau un capac pentru a menține crusta a fost format. Partea Eclairs a face o mică incizie și umplute cu cremă lor. De asemenea, este convenabil să o facă cu ajutorul unei seringi de cofetărie.

Eclairs cu crema de lamaie

ingrediente:

Pentru aluat:

lapte - 125 ml;
făină - 150 g;
apă - 125 ml;
unt - 100 g;
Oua - 4 buc;.
Sare -. 1 linguriță.

Pentru crema:

lapte - 250 ml;
Zahăr - 100 g;
suc de lamaie - 125 ml;
coaja de lamaie - 1 buc;.
Oua - 2 buc;.
Făină - 60 g;
unt - 100 g;
sare - un vârf de cuțit;
vanilie - dupa gust;
zahar pudra pentru stropire.

preparare

În primul rând face choux patiserie: Într-o cratiță se toarnă lapte și apă, se adaugă untul. Puneți tigaia pe foc și se încălzește uleiul până se dizolvă complet. Apoi, crește căldura și se fierbe amestecul. Se amesteca faina cu sare și se toarnă într-o masă de fierbere, se amestecă repede și se îndepărtează de la căldură. Lăsați aluatul timp de 15 minute, apoi din nou set pe foc si se framanta până când se transformă într-o minge care ar fi bine să se mute departe de pereți. Din nou, ne întoarcem de pe foc, încercând să conducă ouăle la un moment dat, iar după fiecare se framanta foarte bine.

Vom umple aluatul seringa pregătită pentru dulciuri și coacere hârtie căptușită coacere debarca aproximativ 20 de benzi pe o lungime de aproximativ 7-8 cm. Deoarece Eclairs Procesul de coacere bine crește în dimensiune, distanța dintre ele este necesar să se lase cel puțin 3 cm. Se coace la 210 grade timp de o jumătate de oră.

Noțiuni de bază pentru prepararea cremei: Într-o cratiță se toarnă lapte, se adauga sucul de lamaie, coaja, ras pe o răzătoare fină, ou și Eclairs cu crema de lamaie puțin măturică. Apoi se toarnă vanilie, zahăr, se amestecă și pune amestecul pe un foc mic. Se toarnă făină amestecată cu sare, și continuă să se încălzească și se agită amestecul cu o spatula de lemn până se îngroașă. După aceasta, crema îndepărtează de la căldură, se răcește, se adaugă untul și se amestecă bine. Se răcește în frigider pentru o jumătate de oră. Pentru crema de pe suprafața nu a fost format crusta, se acoperă cu folie container. Puneți crema într-un produs de patiserie umplute cu o seringă și ea prăjituri. Inainte de servire Eclairs de casă cu cremă de ouă și să stropească de top cu zahar pudra.