Eclairs cu crema de ou

Eclairs cu produse de patiserie cu cremă sunt cele mai cunoscute. Majoritatea impresia că acest desert delicios uimitor este foarte dificil să se pregătească. De fapt, se fierbe ușor.

Istoria acestor prăjituri își are originea în secolul al XIX-lea. Traducere din cuvântul francez „ecler“ înseamnă „fulger“. Se crede că numele au fost date din cauza luciu caracteristic de glazură de ciocolată pe suprafață. Fapte Eclairs naștere sunt foarte puține, dar mulți istorici atribuie aspectul lor mâinile bucătar al familiei regale, Marie-Antoine Karemu. Eclairs calorii cu înaltă cremă - 100 grame de produs obținut prin 439 de calorii. Cele mai multe dintre toate Eclairs cu crema de ou conține carbohidrați - aproximativ 36,5 grame.

Să încercăm să gătească această rețetă delicioasă desert pentru Eclairs de preparare clasice cu cremă de ouă.

Deci, avem nevoie pentru a testa următoarele produse: 100 de grame de unt, 200 de grame de făină, 250 ml de apă și 4 ouă. Pune într-o tigaie de unt (în cazul în care nu este sărat, se adaugă un vârf de cuțit de sare) și se toarnă în apă. La foc moderat la fierbere, astfel încât uleiul este complet dizolvat. Untul topit, apoi se adaugă făina, se amestecă bine și țineți pe o farfurie la fabricarea berii de făină. Trebuie să formeze un nodul omogen. Se toarnă într-un bol mare de apă foarte rece și se pune într-un volum mai mic al containerului cu aluat. Se amestecă de câteva ori, până când aluatul sa răcit. Se amestecă într-un bol ouăle și se adaugă treptat la aluat. Consistența dreptul de aluat fierte poate fi determinată după cum urmează - dacă se agită în sus lama, apoi toată plămădeala să se despartă de ea și să cadă în castron. Pe punga de copt produse de patiserie preparate sau două aluat lingură. Coaceți în primele 20 de minute la 200 de grade, și apoi 10 minute la o temperatură de 150. Cel mai important, nu se deschide cuptorul în timpul coacerii.

Pentru crema de ou se toarnă 40 de grame de zahăr într-un vas, se toarnă 400 ml de lapte și puneți o parte din vanilină. Păstrați la foc până când zahărul se dizolvă. Separat, se amestecă 4 gălbenușuri de ou, 40 de grame de făină și 40 de grame de zahăr pudră. Se toarnă amestecul în gălbenușurile de ou de la aragaz, se amestecă bine și a pus pe foc pana se ingroasa (în orice caz, nu se aduce la fierbere). După ce masa se ingroasa, se îndepărtează de la căldură și lasa sa se raceasca. Acum trece la Eclairs de umplere.

Puteți utiliza una dintre următoarele trei moduri:

Prima metodă - înțepe în una sau două locuri, o tijă preforme conice și să le umple cu crema de sac de patiserie. Suprafața Zaglaziruyte de ciocolată caldă.

A doua cale - umplut cu crema de unsoare ecler pe partea de sus si se presara cu un miez preparat din Eclairs rupte sau eșuate. Chip-urile pot fi amestecate cu linguriță pudră de cacao. Un presărare cu zahar pudra.

O a treia metodă - partea superioară a zaglazirovat gol, înmuierea-l în ciocolată topită caldă sau fondant. După ce au racit, se taie in jumatate si se pune deoparte separat zaglazirovannuyu de top. Se umple lingura pereche, pune partea superioară a glazurate și apăsați ușor preformei.