Cum să se pregătească Eclairs acasă?

Cum să se pregătească Eclairs la domiciliu

În ciuda faptului că cele mai multe dintre magazine oferă o gamă largă de produse finite de la patiserie choux, patiserie iubitorii de multe ori preferă prăjituri de casă. Este pentru ei am decis să pună împreună un set de recomandări și o rețetă dedicată cum să gătească un tort Eclair.

Cum să se pregătească Eclairs cu crema de proteine la domiciliu?

Cele mai multe deserturi pozeze pentru o tehnologie simplă și o listă de ingrediente, iar rezultatul de succes depinde doar de capacitatea de a respecta proporțiile și urmați instrucțiunile. Eclairs reteta nu este o excepție, așa că, dacă vă decideți să aibă acces la produse de patiserie, urmați instrucțiunile detaliate mai jos.

ingrediente:

Pentru aluat:

unt - 75 g;
apă - 215 ml;
făină - 125 g;
Ouă - 4 buc.

Pentru crema:

albușul de ou - 2 unități;.
ciupi acid citric;
zahăr - 115 g

preparare

Înainte de a găti berii aluat pentru Eclairs, sări peste făina printr-o sită și se amesteca toate ouăle împreună. Pune pe foc o cratiță cu apă și bucăți de unt în ea. Atunci când lichidul fierbe, se presara in apa a trecut prin sită făina și se frământă aluatul, astfel încât este ușor departe de pereți. Țineți cineva choux produse de patiserie pe foc, cu agitare constantă, aceasta ar trebui să lase un strat subțire albicioasă pe pereții vasului. Eliminați o oală de căldură, se amestecă masa și să înceapă să se toarnă în porțiuni de choux aluat bătut ou care lucrează în mod constant prin amestec Cum să se pregătească Eclairs cu crema de proteine mixer. Atunci când aluatul este neted, se răcește și se toarnă în sac de patiserie. Utilizarea duzei otsadit în formă de porțiuni de aluat pe pergament și a pus coace la 200 de grade 25 minute. coajă Prăjită pentru prăjituri cu cremă, se scoate și se răcească complet înainte de umplere cremă.

Dacă nu știi cum să gătească pentru Eclairs cremă, nimic nu este mai ușor și vă puteți imagina. umplere noastră pentru prăjituri va fi bezea italian, să-l puneți pur și simplu - crema de proteine crema. Pentru el se toarnă temperatura camerei proteine într-un vas curat și degresată oțet, apoi se presară în acidul citric într-un pămătuf până când toate vârfurile stabile. Se toarnă 35 ml de zahar de apa si se aduce la foc mediu. Când temperatura siropului atinge 120 de grade (de test pentru minge moale) începe să curgă porțiuni din masa sa la o proteina, whisking viguros ultimul mixer la viteza cea mai mare. Se transferă crema într-o pungă sau o seringă, și să le folosească pentru a umple aluatul coajă choux tubulare. Eclairs Ready pot fi inmuiate in ciocolata, dar poti presara doar cu zahar pudra.