Eclairs de aluat

Eclairs, preparate de casă, se dovedesc deosebit de licitație și incredibil de gustoase. În urma liniile directoare simple pentru a face acest desert tu. Iar retetele noastre te va ajuta cu acest lucru și dezvăluie secretele Eclairs aluat choux. Cel mai important lucru - este de a coace o fundație pe care le puteți completa orice smântână pe gustul tau.

Cum de a găti berii aluat pentru Eclairs acasă?

ingrediente:

Făină de grâu - 160 g;
ouă proaspete - 3-4 buc;.
apă filtrată - 200 ml;
unt - 100 g;
Sare - un vârf de cuțit.

preparare

apă filtrată se încălzește la reflux, arunca un praf de sare și unt și se amestecă până la topirea completă. Se adaugă făina cernută și se amestecă continuu puternic. Stand un aluat choux pe foc minim până când nu se va desprinde de pe pereții ustensile. Apoi opriți placa și să dea greutate să se răcească ușor. Acum încercăm să conducă alternativ de ou si se framanta pana se omogenizeaza.

Căptușită folie de copt sau pergament și să impună puțină linguriță de aluat la o distanță suficientă unul față de celălalt, ca articole sunt în creștere în volum de aproximativ dublat în timpul coacerii.

Definim un cuptor de copt preîncălzit la 200 de grade și se menține timp de douăzeci de minute. Apoi se reduce temperatura la 180 de grade și se coace până fard auriu. Pregătirea pentru a da Eclairs să fie valabile în cuptor timp de încă douăzeci de minute, a deschis-o ușor, eliberând abur și reducând astfel temperatura la care produsul nu este ars. Această tehnică simplă, atunci când este necesar de coacere pentru a nu fi căzut Eclairs și aer la stânga.

După răcire, baza pentru Eclairs gata și puteți începe umplutura crema preferată.

Choux patiserie pentru Eclairs - o rețetă în conformitate cu GOST

ingrediente:

Făină de grâu - 200 g;
ouă proaspete - 5-6 buc;.
apă filtrată - 180 g;
Sare - un vârf de cuțit.

preparare

In oala se toarna apa filtrata, arunca un praf de sare și unt și se încălzește până la fierbere. Dacă apa fierbe, iar uleiul sa topit complet, se adaugă făina cernută și intensiv interferează în mod continuu. Ar trebui să com choux produse de patiserie. Scoateți recipientul de la căldură și reteta de patiserie choux pentru Eclairs pe STAT Să se răcească în greutate până la 60 de grade.

Acum este punctul principal în pregătirea testului, în conformitate cu GOST. Avem nevoie de 300 de grame de ouă fără coajă, care este de aproximativ 5-6 bucăți, în funcție de mărime. Flecar le amestecati pana se omogenizeaza, se toarnă treptat în aluat și se freacă bine acest lucru.

Aluatul finit folosind sac de gătit sau stoarcere seringă pe tava prevăzută și a pus într-o pre-încălzit la 210 cuptor timp de zece minute. Temperatura a fost apoi redus la 180 de grade și se menține timp de 25-30 de minute sau până când de aur.

Gata pentru a da baza pentru Eclairs să se răcească și se umple cu crema.