Ștrudel foetaj

Primul lucru care vine în minte la menționarea Austriei după Viena Opera - celebrul ștrudel cu mere. ștrudel tradițională austriacă - rulade de aluat subțire cu mere sau umplere cireșe. Cu toate acestea, metodele tradiționale de gătit ștrudel nu este limitat. Există o mulțime de rețete, care sunt de umplere fructe de pădure, fructe, nuci, semințe de mac, carne, cartofi și chiar varză. În acest articol ne vom uita la rețeta tradițională de ștrudel cu mere dulci austriece foetaj. Deoarece aluatul este, probabil, partea cea mai esențială și complexă a rețeta noastră.

Prepararea ștrudel austriac

ingrediente:

făină - 250 g;
apă / lapte - 200 g;
ou (gălbenușul) - 1 unitate;
Mere - 1 kg;
scorțișoară - 1 linguriță;..
suc de lamaie - 4 linguri. l.;
Brânză - 80 g;
vanilie zahar - 2 plicuri;
migdale - 100 g;
unt - 200 g;
pesmet - 3 linguri. l.;
sare, zahăr.

preparare

produse de patiserie pentru ștrudel

Și chiar există diferite opțiuni. produse de patiserie pentru tortul poate fi de drojdie și fără drojdie.

1. Ștrudel puff puff aluatul ar necesita un efort mai mic și ingrediente. Secretul principal al preparatului de foetaj - o lămâie. Sucul de lamaie ajuta aluatul pentru a obține luminozitate delicată și stratificarea. Se amestecă făina și unt de cuțit este mai bine - pentru a obține firimituri mari. Puteți pisa mâinile, apoi se dovedesc mici bulgări. Din masa rezultată pentru a construi un deal, face o gaură în partea de sus. Au pus sare și apă cu suc de lămâie (suc de lamaie 1). Framantati aluatul care aveți nevoie să-și încheie rapid un prosop (de preferință, lenjerie), loc în frigider timp de o oră.

2. drojdie de patiserie ștrudel - nu este o reteta foarte dificilă. Desfășurați foarte blând, moale și mai sfărâmicios. Sucul de lamaie, în acest caz, nu este folosit, deoarece drojdia si sucul de lamaie nu sunt prea prietenos.

Drojdia se dizolvă în apă caldă. Cernută făină amestecată cu puțină sare și zahăr, tocat cu unt. In apa cu drojdia, se adaugă 1 gălbenuș de ou, se amestecă bine. Ca rezultat, cantitatea de lichid ar trebui să fie de aproximativ 1 pahar. Lichidul rezultat se toarnă în făină. Framantati aluatul este uniform.

Dacă este necesar, se adaugă puțină apă sau făină. După aceea, aluatul trebuie să fie acoperite cu folie și pus într-un loc răcoros. De exemplu, în frigider (nu congelator!) Timp de o jumătate de oră.

Tu alegi, ce fel de ștrudel foetaj pentru utilizare, rețete sunt simple și nu necesită o pregătire specială.

opţiuni de umpluturi

Așa cum am spus deja, ștrudel poate fi varza, cu carne, cireș etc.

Am ales ca umplutură principal cu mere scorțișoară, și a decis să adăugați câteva nuci și stafide. Opțional, puteți adăuga miere, fructe de pădure, diferite fructe și ciocolată (în special potrivite pentru pere).

Aluatul răcit este necesar să prosop rola netedă în rezervor 5 mm grosime. Pe partea de sus a aluatului se unge cu unt. Se amestecă zahărul vanilat, scorțișoară și pesmet. Pentru a pune amestecul pe aluatul uniform. Merele se curăță de piele și semințe, tăiate în felii subțiri. ștrudel reteta foetaj Se presara cu un suc de lamaie, nu la întuneric. Se amestecă cu stafide și nuci și se distribuie uniform peste aluat. înfășurați cu grijă marginea brațelor rola. Apoi ridicați o margine de prosop să se rostogolească în sine ondulată, fără a folosi mâinile lor. Rolele trebuie să se acorde în mod liber să se încrețească, așa că nu și-a dovedit prea strâmt. De stabilire cusătură rola terminat pe jos de copt, se coace timp de 40 minute la o temperatură de 200 ° C Se recomandă 10-15 minute după ce l-ați pus în cuptor, se toarnă untul topit. Se repetă, dacă este necesar.