Iahnie de iepure

iepure - excelent carne de licitație dietetice, aproape complet (90%) absorbită în corpul uman. Carnea de iepure poate fi gătită o varietate de feluri de mâncare, o varietate de moduri, dar cel mai bun tocană de iepure.

Spune-ne cum puteți găti iahnie delicios de iepure.

În general: atunci când cumpără iepure de dorit pentru a selecta carcasă a animalelor tinere (7 luni), cu carne de brichetă.

iepure înăbușită cu cartofi - reteta

ingrediente:

• Rabbit - 1 pasăre cântărind aproximativ 1 kg;
• cartofi - aproximativ 8 buc;.
• Morcovi - 1 buc;.
• Ceapa - 1 buc;.
• condimente nemăcinate (Lavrushka, mazăre ienibahar, cuișoare, seminte de coriandru;
• pătrunjel, coriandru;
• lamaie;
• usturoi;
• ulei vegetal (de exemplu, ulei de măsline) pentru prăjit.

preparare

Am tăiat carcasă în bucăți de articulații de iepure și a pus într-un recipient cu apă rece, timp de 3 ore, după care se spală afară și zamarinuem în suc de lămâie, timp de 20 de minute, iar apoi din nou, se spală temeinic. Vom tăia un sfert din inele și morcovi, ceapă curățate în bucăți mici alungite. În cratiță, se încălzesc uleiul. Ușor spasseruem arcul pentru a schimba culoarea, apoi se adauga morcovi, carne și condimente și se amestecă bine. Fierbeti, de închidere capac pentru aproximativ 40 de minute, se amestecă uneori, este posibil să se toarne apă, dacă este necesar. Adăugați la cartofi tighel tocat (fin poate fi în întregime). Fierbeti la foc mic pana cand sunt fierte cartofii. Când tocană sa răcit ușor, se adaugă usturoi și ierburi proaspete (tocate).

Urmând aceeași rețetă, bucătar tocană de iepure cu cartofi cu smântână. Adăugați smântână, atunci când tocană este aproape gata, nu expuneți acest produs un tratament termic lung.

Iahnie de iepure cu legume

ingrediente:

• Rabbit - 1 buc. o greutate de aproximativ 1 kg;
• Dovleac - aproximativ 300 g;
• broccoli sau conopida - 300 g;
• dulce clopot piper - 2 buc;.
• Ceapa - 1 buc;.
• condimente nemăcinate (Lavrushka, ienibahar, cuișoare, boabe de ienupăr);
• Condimente măcinate (ras nucșoară, coriandru, turmeric, ardei roșu de ardere);
• vin roz sau alb (vermut, nucșoară sau brandy, tequila) - 60-100 ml;
• ulei de măsline;
• usturoi;
• ierburi (coriandru, rozmarin, pătrunjel).

preparare

Impregnării bucăți de iepure se taie în apă, cu o cantitate mică de otet natural pentru 3 ore.

Într-o tigaie ușor passeruem ceapa în ulei de măsline și se adaugă carnea. Se amestecă și se fierbe cu adaos de apă și condimente vin timp de aproximativ 40 de minute de agitare ori (în primele 20 de minute fără capac pentru evaporarea alcoolului). Adăugarea dovleac, bucăți de dimensiuni mijlocii tăiate alungite, broccoli, dezasamblate în mici Kocheshkov și ardei grași (paie scurte) Fierbeti timp de încă 15-20 minute. Să se răcească ușor. Se presara cu ierburi si usturoi inainte de servire.

Video: iepure de tăiere la iahnie de iepure cu legume prăjite și sos de Porto

Video: iahnie cu iepure

Video: iahnie de iepure