Tort ganache de ciocolata

Când ne uităm la prăjitură cu ciocolată, primul lucru pe care o vedem - este, desigur, glazură de ciocolată - ganache. În mod tradițional, este făcută din ciocolată și smântână, dar cofetarii au creat o mare varietate de rețete pentru deserturi decor. Iată câteva opțiuni.

Reteta ganache tort glazură de ciocolată

Aceasta reteta ganache transformă oglinda strălucitoare, chiar și atunci când se întărește pe tort.

ingrediente:

• gelatină - 10 g;
• zahăr - 290 g;
• Cacao - 95 g;
• Crema - 95 ml;
• apă - 150 ml;
• Ciocolata amara - '65

preparare

Gelatina umplere cu apă la temperatura camerei, nu este rece, nu fierbinte, și anume ambiant. Se amesteca zaharul cu cacao si o lingura buna pisa la nu mai cocoloașe. Se umple crema, se framanta, se umple cu apa si se framanta din nou cu atenție. Acum, a pus pe foc cel mai de bază și încălzire. Scopul nostru este de a realiza uniformitatea nu este necesar să fiarbă masa. Se adaugă ciocolata și se amestecă până se dizolvă. Apoi se toarnă gelatina este umflat, este de asemenea necesar să se agite pentru a se dizolva. Tort înainte de capacul ganache pentru a păstra la rece. Astfel, crema sa topit și Ganache apucat repede.

Cum de a face tort de ciocolata ganache sub mastic?

Funcția principală a Ganache este, în primul rând de elasticitate care permite nivelul perfect suprafața turtei. În al doilea rând ganache creează o barieră între crema și mastic și nu se topește, nu absoarbe umezeala și deține, astfel, forma bine.

ingrediente:

• Bitter ciocolată - 200 g;
• coniac - 15 ml;
• cremă 33% - 100 ml.

preparare

Dacă utilizați ciocolata cu lapte, apoi 100 ml smântână 250 g lua, dacă aveți ciocolată albă, va fi nevoie de 300 g de ciocolată pisa cuțit pentru dizolvare mai rapidă, crema se incalzeste, dar nu dau un clocot. Se toarnă crema în ciocolată și se lasă timp de câteva minute, iar apoi se adaugă un alt coniac si se framanta cu grijă, până când luciu și uniformitate. În principiu, această masă până când este cald, vă puteți acoperi tort. Dar dacă este un mastic Ganache, ar trebui să înghețe. Dar nu-l pune în frigider, în caz contrar se intareste destul de puternic la temperatura camerei.

Cum de a decora un tort cu ganache de ciocolata?

Din ganache care se aplică sub mastic poate face decoratiuni frumoase pentru tort. În acest scop, pe pergament în creion pentru a face un desen. Folosind sac sau pergament con pentru a pune Ganache pentru a elimina stencil și în frigider. Banda nu ar trebui să adormi înainte de sfârșitul anului. Până la ganache chiar folie de plastic în jurul tort și este în această poziție, da complet solidifice și apoi îndepărtați pergament.

De asemenea, puteți un fluture fermecător de la astfel de ganache. Pregăti contururi șablon în prealabil fluture pus-o sub o foaie de pergament și se transferă modelul cu un sac de patiserie cu o duză subțire.

Mai mult de-a lungul centrului plăcii de îndoire, puteți pune design într-o carte deschisă. Se răcește.