Ganache sub mastic

mulți fani decor tort mastic preferința pentru o metodă de distribuție sale peste stratul Ganache-crema. tort ganache pentru alinierea sub masticul nu se poate obține doar o altă nuanță în delicatetea finit de gust, dar, de asemenea, să faciliteze aplicarea mastic și alinierea acestuia. Unele tehnici de gătit sub ganache de mastic citit de mai jos.

Ganache ciocolată sub mastic - reteta

Ganache este întotdeauna preparat pe baza de ciocolata, si perfect orice ciocolata: negru, alb, lapte, încă de gătit, și proporția de tehnologie va rămâne aceeași. Pentru prepararea ciocolatei aerat nu pot fi luate, și mai ales unul care conține o varietate de aditivi. De asemenea, rețineți că gustul și calitatea ciocolatei va afecta gustul de tort finit, astfel încât da preferință produselor dovedite.

Rețeta de bază este simplu și se bazează pe raportul de 5: 1, adică, în conturile de ciocolată cinci părți pentru o parte din crema, astfel, per kilogram de ciocolata, veți avea nevoie de 200 de grame de cremă. Se taie ciocolata în bucăți de dimensiuni egale, apoi le umple cu crema si pune totul în cuptor cu microunde. După 30 de secunde, se amestecă conținutul și returnați-l în cuptorul cu microunde pentru o perioadă similară de timp. Repetați această procedură până când toate piesele de ciocolată este epuizată. În continuare, se acoperă cu folie ganache aproape de suprafață este, și a pus în frig bătut de vreme. După 6 ore ganache poate fi utilizat, dar este necesar să se lase în prealabil la temperatura camerei, timp de o oră. Când Ganache este încălzit ușor, sa răspândit pe tort în două etape, desert re-rece timp de aproximativ o oră și se continuă cu distribuția de mastic.

Prin analogie prepararea ganache si ciocolata alba sub mastic.

Cum sa faci o crema ganache sub mastic?

In mod semnificativ mai ganache de aer va, daca nu va folosi crema, și smântână. O reteta poate lucra în cazul de ciocolata neagra.

ingrediente:

ciocolată neagră - 320 g;
Crema - 220 ml.

preparare

Break ciocolata în bucăți, le-a pus în cuptorul cu microunde timp de treizeci de secunde, se amestecă și se repetă procedura până când, până când totul este complet topit. Cand ciocolata este complet dispers, se amesteca cu o porție de smântână, se adaugă porțiunea următoare după completă frământare anterioare. crema Gata poate fi folosit la fel ca și faptul că, este necesară pre-răcire.