Crema ganache

Crema ganache - o masă moale, cu o aroma puternica de ciocolata. Gătitul poate fi întuneric, lapte sau ciocolată albă. grosimea și densitatea acesteia depinde de ce procent de ciocolata si crema folosit. Ciocolata este mai mult, mai gros va avea ca rezultat crema. Cum sa faci o crema ganache pentru prăjituri și produse de patiserie, descrie mai jos.

Crema ganache - reteta

ingrediente:

Bitter ciocolată - 100 g;
smântână 35% grăsime - 110 ml;
unt - 40 g;
zahăr praf - 50 g

preparare

Se taie ciocolata în bucăți și se pun într-un castron. Într-o cratiță mică se toarnă crema, pune zahăr pudră și se amestecă. Ne-ar dori masa la fierbere, dar nu se fierbe și se îndepărtează imediat de căldură. Noi toarna crema fierbinte în ciocolată și se lasă timp de 3 minute. Apoi, folosind corolă se amestecă până la uniformizare. Adăugarea maslitse, se amestecă din nou. Puteți folosi crema gata făcute dintr-o dată, și vă puteți răcească și a pus în frigider. Când Ganache sa răcit, de lucioasă mată devine. Dacă este necesar, Ganache crema de ciocolata poate fi încălzit.

crema ganache brioșe

ingrediente:

ciocolata naturala - 200 g;
smântână 33% grăsime - 100 ml.

preparare

Ciocolata melenko taie cu un cuțit. Se toarnă crema într-o cratiță cu fund gros, a pus pe o farfurie și a avut loc la foc mediu, până când bulele apar melenkie. După aceea, se scoate tava de pe foc. Să se răcească ușor și se toarnă ciocolata. Ne lasă timp de câteva minute, pentru ca ciocolata sa topit. Apoi, folosind o spatula de silicon, se amestecă masa frumos. Puneți tava pe aragaz, rotiți focul minim și se amestecă, așteptați până când ciocolata este complet topit. Ar trebui să obțineți o masă omogenă lucioasă. După aceea ganache golit într-un recipient pentru un cuptor cu microunde, se acoperă cu folie și se lasă peste noapte la temperatura camerei să se stabilizeze. Înainte de a ganache de lucru încălzi în cuptorul cu microunde la putere minimă.

tort ganache Cream

ingrediente:

alb ciocolată - 380 g;
Crema - 250 ml.

preparare

Ciocolata albă pauză în bucăți. Împreună cu crema pus în cuptorul cu microunde. Căldura minimă de putere de până la 2 minute, apoi se amestecă, se încălzește din nou și se amestecă bine până atunci, până când amestecul devine un lichid omogen. Se îndepărtează masa în frigider peste noapte. După aceea, folosind un mixer, ea bate la consistența aerului. Toate crema Ganache este gata. Aplica-l pe straturile tort și formează un tort.