Cum de a face glazură de ciocolată?

glazură pe baza de ciocolata - probabil cel mai popular acoperire pentru deserturi, probabil, de aceea există rețete sunt incredibil de mult și fiecare dintre ele are semnificația sa practică. Ce glazura pentru a da preferință poate fi determinată în funcție de gustul și consistența dorită, și vă vom da câteva dintre rețetele și tehnicile de bază care pot fi utile.

Ciocolata glazură de ciocolată

Glazură de ciocolată pentru această rețetă se transformă gros și are un finisaj mat, care face incredibil de similar cu acoperirea pura de ciocolata topita, cu toate acestea, în plus față de ciocolata, sa bazat inclus cafelei puternic, acordarea de acoperire aromă minunată.

ingrediente:

• întuneric ciocolată - 290 g;
• puternic preparată cafea - 120 ml.

preparare

Tehnologia de preparare a glazura este foarte similar cu tehnologia de preparare ganache de ciocolata. Numai fierte si cafea fierbinte maxim turnat pe partea de sus de ciocolata neagra maruntita și se lasă totul timp de 5 minute. În acest timp, căldura de cafea se topesc bucatile de ciocolata si glazura poate fi amestecat cu ușurință. După amestecare, asigurați-vă că glazura netezi, și, dacă este necesar, în cazul în care piesele nu sunt ciocolata topita va fi în continuare găsit, puneți un recipient pe o baie de apă.

Cum de a găti o glazura de ciocolata pentru tort?

Desigur, tort, precum și orice o prăjituri ansamblu pot fi acoperite cu ciocolată-ganache, dar pentru comoditatea de a lucra cu ansambluri mari glazura ar trebui să fie puțin mai gros, motiv pentru care, în structura sa adauga sirop de porumb - un ingredient clasic în mai multe deserturi, care pot fi ușor găsite în magazine pentru cofetarii.

ingrediente:

• firimituri de ciocolată - 1/2 st;.
• cremă grasă (33%) - 120 ml;
• Sirop de porumb - 30 ml.

preparare

Se toarnă crema grele într-o tigaie sau o cratiță și a pus pe foc. Pentru filmul nu este format pe crema Reîncălziți suprafață înainte de fierbere, sub agitare continuă. Se toarnă crema glazura de ciocolata si se lasa pe viitor pentru câteva minute. Toate se amestecă repede și se toarnă în sirop de porumb. După reamestecarea glazura trebuie să se răcească timp de încă 10 minute și se poate trece la tort de acoperire.

Cum de a face glazură din ciocolată smântână și cacao?

Aceasta glazura este o glazura, deși din punct de vedere tehnologic, dar poate fi utilizat în continuare pentru acoperirea unui strat moale de produse din ciocolată, care nu se intaresc pe deplin chiar și după ce au stat în frigider.

ingrediente:

• Pudră de cacao - 40 g;
• Zahăr - 25 g;
• Crema - 60 g;
• unt - '45

preparare

Amestecarea într-o tigaie cu crema de cacao și zahăr, iar amestecul a fost pus pe foc și, amestecând, se aduce la fierbere. elimina rapid crema de căldură și se adaugă untul. Se lasă să se răcească glazura până la cald înainte de a utiliza pentru scopul propus.

Mirror glazură de ciocolată

oglindă finisaj ciocolată minciuni secrete în adăugarea de gelatină să fie compoziția standard a amestecului pe bază de cacao. Înainte de a începe să lucreze cu acest glazura, asigurați-vă că produsele au o suprafață perfect netedă și puternic răcită.

ingrediente:

• gelatină - 2 lingurițe ;.

• apă rece - 90 ml;
• cremă grasă - 90 ml;
• Zahăr - 140 g;
• pudră de cacao - 50 g

preparare

Se toarnă gelatina jumătate de apă rece și se lasă pentru timpul care vor fi cheltuite pentru pregătirea ingredientele rămase. Se amestecă apa rămasă cu smântână și zahăr, a pus feluri de mâncare cu amestecul obținut pe un foc mic, și se aduce la fierbere. Scoateți recipientul de căldură și se dizolvă gelatina umflat. După gelatina este complet dizolvat, se adaugă pudra de cacao și se amestecă bine toate trec printr-o sită. Se răcește la temperatura camerei, glazura și utilizare.

Video: Ciocolata glazura de cacao 5 minute!

Video: Ciocolata glazurare Easy - Rețetă bunica Emma