Beshpandzha gratar delicios

Nu contează ce nu le place gratar - mândria bucătăria uzbecă, care ar trebui să fie pregătite și să încerce cel puțin o dată în viața lor.

Reteta pentru un uzbecă delicios gratar de carne de vită - beshpandzha

ingrediente:

vita - 1.200 g;
kurdjuchnyj grăsime - 800 g;
coriandru;
cumin (chimen);
cardamom;
boia de ardei;
ardei iute rosu (sol);
sare.

preparare

Înainte de murături carne de vita pentru gratar ar trebui să fie înșirate pe frigarui. Numărul de benzi tăiate depinde de lățimea gratar, astfel încât să puteți tăia în cinci fâșii de carne și patru de grăsime, și este posibil și o versiune mărită a celor șapte fâșiile de carne și grăsime șase benzi. Și fâșii de carne și grăsime ar trebui să fie aproximativ egală cu 2 centimetri grosime și lățime, deși unele fac fâșii un pic mai subtire de grasime. Dar începe lor lungi de 10-12 cm, și de până la 20 de centimetri și un pic mai mult. benzi de Strung alternativ, pornind de carne și de asemenea finisare carne din șir cu cea mai scurtă și ajungând treptat cel mai lung. Strung totul dintr-o dată pe cinci frigarui dispuse ca un ventilator, frigarui de mâner ar trebui să fie împreună. Numai acum puteți începe să marinare.

Toate condimentele, care fac parte din kebab uzbeci făcute pentru a zdrobi de mână, într-un mojar obișnuit. Apoi frecati cu sare și condimente, carne și grăsime, dar nu uitați că aceasta este o carne foarte frageda si se adaugă condimente doar pentru a descoperi gustul său, să nu-l înscrie complet, într-un cuvânt nu exagerati. Apoi se acoperă prosop beshpandzhi rezultat sau înveliți-l într-o pungă și se lasă la marinat timp de câteva ore.

Coaceți un kebab este la o temperatură moderată, în cazul în care cărbunii au devenit alb.

Beshpandzha miel

ingrediente:

pulpă de miel (de la picioarele din spate) - 900 g;
coaste Ovinele - 900 g;
oțet de vin - 50 g;
ulei vegetal - 50 g;
ceapă - 2 cepe;
coriandru;
cumin (chimen);
cardamom;
boia de ardei;
ardei iute rosu (sol);
cușcuș;
sare.

preparare

Probabil, cea mai mare dificultate în pregătirea acestui gratar este în margini de tăiere, deoarece acest lucru va beshpandzha atunci lungimea lor ar trebui să fie diferit de la 10 și până la 20 de centimetri. Tot în același mod ca și în descrierea anterioară a rețetei, înșirare coaste și fâșii de carne pe un evantai de cinci frigarui, de la cel mai scurt la cele mai lungi piese. Frigarui carne sau trapez te fan ar trebui sa.

În continuare, se toaca marunt ceapa, si chiar mai bine taie-l într-un piure folosind aparate de bucătărie. Adăugați la condimente ceapa mână frezate și oțet, atunci ai nevoie de o perie de bucătărie pentru a unge carnea pe frigărui și se lasă Beshpandzha miel ea timp de 3-4 ore. Dar nu mai mult, ca singura oțetul acel timp se înmoaie carnea, apoi se va inversa procesul si va fi chiar mai dure.

Înainte de gătit, se presara carnea pe ambele părți ale cușcuș sau în cazuri extreme, pesmet, și apoi să prezinte beshpandzhu pe gratar, la început, temperatura ar trebui să fie ridicat la caked rapid crusta. După, sau crește distanța dintre cărbuni și carne, sau elimina doar o parte din cărbuni într-o parte. În plus, puteți acoperi, de asemenea, beshpandzhu tavă adâncă pentru a salva temperatura mai uniformă, datorită efectului copt cuptor prin carne mai bine.