Mititeii: reteta

Mititei - foarte gustoase si foarte popular fel de mâncare de carne în tradițiile culinare românești și moldovenești. După tip mititeii seamănă cu cârnați mici, fără coajă. Există o legendă care a venit cu acest fel de mâncare este proprietarul unuia dintre dovlecel moldoveni, unde au servit prajit cârnați la grătar și vin. Deci, o dată cu un aflux mare de vizitatori acestui bucătar inventiv a descoperit brusc că intestin pentru a face cârnați alerga afară - a trebuit să vină cu cârnați la grătar fără coajă. Și poate că nu a fost tot ...

Cum de a găti mititeii?

mititeii clasice moldovenești preparate din carne de miel tocata sau vita, uneori - cu adăugarea unei cantități mici de grăsime de porc sau grăsime (carne provenită de la alte animale pentru acest fel de mâncare nu este utilizat), cu adaos de bulion (sau apă), usturoi, sol ardei roșu și negru, condimente uscate și sare. Fry mititeii pe zăbrele Gratar (prăjirea tip gratar). Pot exista alte preparate variante: mititeii pot fi coapte într-un cuptor (pe un grilaj sau într-o tigaie) sau se prăjește în tigaie, dar, desigur, Grilled obținut tastier. La masa mititeii servit la cald, frumos și toasty bine prăjită. Prin acest fel de mâncare minunat pot fi depuse mămăligă, fasole verde tinere compot sau podvarenny (pot fi conservate) mazăre verde, gogoshary murat, alte murături și marinate, güveç de legume sau musaca, salata de legume simplu de castraveți, roșii, ceapă și ardei. Desigur, alimentat la vin moldovenesc incomparabilă mici, de masă, de preferință roșu, cel mai bun - casă. Puteți, desigur, coniac sau să prezinte divinului (țuică moldovenească sau brandy).

Mititei: reteta clasica

ingrediente:

0,8-1 kg de vită (preferabil vițel) carne;
30 grame de carne de porc slănină sau grăsime de porc - nu mai mult de 100 g;
4-5 catei de usturoi;
piper negru și roșu;
4-5 linguri de apă;
țelină sau leuștean;
sare.

Mai bine să 2/3 carne de vită a fost prima clasa, iar restul - la gambei sau a gâtului, în cazul în care mai mult tesut fibros conjunctiv.

Mod de preparare:

Cum de a găti mititeii? În primul rând, carne de vită ar trebui să se spele, o cârpă uscată lenjerie curată, lipsită de filme și tendoanele și se taie în bucăți de aproximativ 50 g sare ușor carnea, pus într-o emailat sau de lut castron adânc și va acoperi un capac. castron de carne ar trebui să dețină, la temperatura camerei, timp de 2-3 ore, atunci ar fi frumos să stea zi (bine sau mai puțin), într-un loc răcoros. Astfel preparate trebuie carne tocată cu o duză mare. Apoi, duze interschimbabile pentru grăsime mici și carne tocată sau carne de porc, și usturoi. Adăugați piper proaspăt măcinat de apă (negru și roșu) și rece. Puteți adăuga, de asemenea, alte condimente uscate (busuioc, cimbru, cimbru, oregano) - o chestiune de gust. toca cu atenție Promes mâinile otobom și pe masă. Se lasă să se coacă mai timp de 3-4 ore într-un loc rece, și numai apoi, în final, formează cârnați din carne tocată cu mâinile umede (dimensiunea aproximativă: lungime - 8 cm, cu diametrul de 2 cm). Dacă nu o să mititeii toate prăji dintr-o dată, le puteți pune în plăci subțiri și se depozitează în frigider pentru o vreme.

Cum se mititeii prăji?

În mod tradițional mititeii prăjiți sau copți. Pentru a pregăti mititeii clasic, unge un grătar fierbinte bacon la grătar sau grăsime de oaie. Dacă se coace în cuptor, apoi se pune tigaia sub grătarul (puteți turna apă în ea - apoi mititeii dovedesc suculentă). În procesul de coacere sau prăjire mititeii ușor pentru a răsturna uniform prăjire și obținerea unei frumoasă culoare aurie crusta maro. mititeii Ready Servim carne de vită în mod necesar cu verdeață. Noi servim sosul separat muzhdu (usturoi, pisate cu sare și ulei de floarea soarelui) sau usturoi iute și sos de roșii. Puteți găti miel mititeii sau un amestec de miel și carne de vită - va fi, de asemenea, delicioase.