Munchen cârnați

celebre mancatorii cârnați Munchen a cucerit nu numai pentru gustul său, dar, de asemenea, un aspect ciudat - acestea sunt complet albe. culoare neobișnuită cârnați, datorită faptului că astfel nu este prăjit cârnați și fierte (cu ulterioara prăjire), în scopul de a subțire intestin de porc nu izbucni. Cârnații sunt ele însele compoziție simplă, care cuprinde un amestec de grăsime și carne cu simplu condimente.

cârnați Munchen - reteta

De obicei, cârnați din carne component cuprinde un amestec de carne de porc tocată, vițel și o cantitate mică de grăsime din piele de porc. Pentru a adăuga adăugările originale amestecul de carne, cum ar fi nucsoara sol, ghimbir si coaja de lamaie.

ingrediente:

• vițel - 580 g;
• Carne de porc - 310 g;
• Fat - 310 g;
• gheață - 300 g;
• șea - 240 g;
• . Coaja de lamaie - 1 linguriță;
• un vârf de cuțit de piper alb;
• un vârf de cuțit de ghimbir si cardamom;
• pătrunjel - 20 g;
• intestine de porc.

preparare

Înainte de a găti cârnați Munchen, pregăti intestine de porc bine curat și clătiți-le.

Șea se fierbe un litru de apă ușor sărată aproximativ 15 minute, apoi se răcește și răsucite. Torsiunea de vițel cu carne de porc, amestecati-le blender cu jumătate de gheață pisată, coaja si condimente într-o umplutură păstoasă omogenă. Beat restul de gheață separat și se amestecă cu carne tocată, se adaugă pielea și verde răsucite. După răcire umplutura cel puțin o oră, se distribuie în intestin cu o duză specială pentru tocătorului. cârnați Sformuyte, răsucindu intestinului la aceeași distanță, încercați să distribuie umplutura, astfel încât cârnații nebyli ambalate prea strâns și nu izbucni în timpul gătirii.

cârnați Munchen sunt fierte timp de o jumătate de oră la o temperatură constantă de 80 de grade. După gătit acestea sunt plasate în apă rece ca gheața să se răcească.

Munchen cârnați alb - reteta

ingrediente:

• vițel - 2,4 kg;
• măcinat muștar boabe - 25 g;
• carne de porc (Zadok) - 2,4 kg;
• piper alb (sol) - 1 lingura. lingură;
• lapte praf - 95 g;
• . semințe de țelină - 1 linguriță;

• Patrungel uscat. - 1 linguriță.

preparare

Torsiunea ambelor tipuri de carne, carne tocată obținută pus într-un amestecător, împreună cu componentele rămase, după batere, turnând treptat aproximativ 900 ml de apă cu gheață. Adăugarea de lichid în timpul spumarea ajutor emulsionarea umplutura.

Pune cârnați în apă la 80 de grade și se fierbe timp de 15 minute. În continuare, se coace cârnați Munchen în cuptor timp de aproximativ 20 de minute la 190 de grade.

Video: cârnați Homeland Germania. Ce fac ei

Video: cârnați prăji pe cărbune