Mezeluri la domiciliu

cârnați de casă, care are un gust natural și de cumpărare, în același timp, să-l gătească, nu este la fel de dificil cum crezi tu. Retetele de mai jos, ne uităm la câteva rețete clasice pentru cârnați, ați văzut, probabil, pe rafturi.

cârnat "doctorat" acasă

ingrediente:

• Carne de porc - 500 g;
• Carne de vită - 450 g;
• lapte - 1 lingura;.
• ou - 1 buc;.
• . Zahăr - 1 linguriță;
• Sare - 1 st. lingură;
• coajă;
• cardamom sol - vârf de cuțit.

preparare

Carne de porc și carne de vită carne tocată. Adăugați la ou tocată, un pahar de lapte sau smântână, un pic de sare, zahar si un varf de cutit de nucsoara. Ei bine framantati umplutura mâinile și apoi se pune în vasul blender și se macină într-o masă omogenă netedă: lin cârnați tocătura, mai omogene va fi terminat. Masa rezultată se pune în frigider timp de 1 oră.

Când intervalul de timp pentru încălzirea apei în tigaie aproape la fierbere (aproximativ 90 ° C).

În timp ce apa se încălzește, se spală în apă sărată pe coajă pus pe duza pentru umplerea cârnaților cu carne tocată și umple pre-legare la un capăt al șirului carcasei. Odată ce umplutura este turnat, repara al doilea capăt al șirului cârnați, și a pus în apă fierbinte.

lactat "doctorat" Cârnat la domiciliu va fi gata după 50 minute de digestie la 85 ° C

lebar la domiciliu

ingrediente:

• ficat de pui - 400 g;
• untură - 250 g;
• Oua - 3 buc;.
• grișul - 3 linguri. linguri;
• faina - 3 linguri. linguri;
• sare si piper - dupa gust.

preparare

Ficat de pui, fin cotlet sau carne tocată. Se adaugă amestecul în felii de bacon hepatică fin, grisul, faina, sare si piper si ouale batute. Am răspândit cârnați de ficat într-un plic special sau punga de plastic. Se fierbe cârnați în apă clocotită cu sare timp de 3 ore.

cârnați de porc sânge la domiciliu

ingrediente:

• untură - 400 g;
• carne (porc) - 350 g;
• Carne de porc de sânge - 1,5 l;
• hrișcă - 330 g;
• ou - 1 buc;.
• Sare - 1 1/2 art. linguri;
• . Piper negru - 1 linguriță;
• coajă (sintetice sau naturale din intestine).

preparare

Se fierbe hrisca în apă sărată. Carnea și untură fin cotlet și se prăjește într-o tigaie până la gătit. Zazharku se amesteca cu hrisca fierte, se răcește, se adaugă ou și condimente. Se introduce amestecul de ingrediente umplute cu sânge și se spală în apă sărată pentru mezeluri. Fix capetele krovyanku sfori și se fierbe timp de 10-15 minute în apă clocotită. Pentru cârnați nu este rupt, pielea ar trebui să înțeapă cu o scobitoare sau un ac în mai multe locuri.

cârnat afumat la domiciliu

ingrediente:

• Carne de porc - 800 g;
• Beef - 700 g;
• untură - 150 g;
• ceapa - 2 buc;.
• . Zahăr - 1 linguriță;
• . Pepper - 1 linguriță;
• Sare - 1 st. lingură;
• Carcasă pentru cârnați sau intestin;
• azotat - 1 an

preparare

Carne de porc, carne de vită și untura fin tocat și se amestecă cu sare, zahăr, piper și nitrat. mărunŃite Subiect macerat timp de 5 zile într-un loc răcoros, și carne tocată cu un arc și Lasam in frigider timp de încă 24 de ore. Când temporizatorul expiră umplute cu membrane decojite și spălate astfel obținut amestec, care leagă capetele șirului cârnați și se lasă să se usuce timp de 7 zile. După copții rece ca aproximativ lor de 4 zile și părăsi uscătorul după încă 3 săptămâni.

Dacă doriți să faceți un cârnat uscat la domiciliu, să ia în baza ingredientelor din această rețetă, dar omite ceapa. Se trece printr-o mașină de tocat carne tocată fin, se amesteca cu o lingura de coniac si nashpiguyte umplutura plic. Lăsați cârnați timp de 2-3 zile în frigider, apoi se usucă la 15 ° C timp de 3 săptămâni.