Salam de casa de carne de porc in intestin

cârnați de casă de carne de porc in intestin

cârnați de casă, gătite propria sa carne de porc în intestin, nu va orice comparație cu produsele de cumpărare-mezeluri. Când aveți timp liber și folosind simplu liniile directoare ale rețete propuse, va fi capabil să ofere pentru ei înșiși și pe cei dragi în această carne o delicatesă.

Rețetă pentru cârnați de porc de casă, în intestin

ingrediente:

carne de porc (carne) - 2,2 kg;
untură proaspătă - 400 g;
cap de usturoi - 2-3 buc;.
mazăre piper negru - 15-20 g;
coriandru boabe (opțional);
nucșoară (Opțional);
sare de mare;
intestine de porc - 5-5,5 m.

preparare

Pentru a pregăti cârnați de casă avem nevoie de intestine de porc, care pot fi achiziționate deja pregătite în mod corespunzător sau cumpăra în piață pentru un preț nominal de comercianți în forma lor originală. În acest din urmă caz intestinul trebuie îmbibat inițial într-o soluție de sare și bicarbonat de sodiu nesaturat timp de patruzeci de minute, apoi clătite și curățat înainte de partea din spate transparentă a cuțitului. Trebuie făcută va fi în interior și exterior, eliminând curajul pe dos. La sfârșitul anvelopelor pentru cârnați de pus în apă rece, care sare în mod ideal puțin mai bună. Ne rezervăm maceratul intestinului în timp ce noi le pregătim pentru umplutura.

carne de porc spălate obsushivayut și se taie în felii mici. Chiar și tinier vom încerca să taie untură, eliberându-l din piei. Acum, curata si stoarcere printr-o presă de dinți, usturoi și mazăre de piper negru și coriandru după cum se dorește a pus într-un mojar și se pisa acest bine. Adăugarea de condimente la carne cu slănină, masa aromat este, de asemenea, o sare de mare de masă și, opțional, nucșoară și se frământă bine.

Acum vom trece direct la formarea de cârnați. Se umple intestinul poate fi umplut cu o duză specială de mână sau de a folosi că, pentru punerea în aplicare a ideii prin intermediul unui mașină de tocat carne, eliminând din ei pre-cuțite și ochiuri. Conectând între un capăt al firului în intestin și începe de umplere. Lungimea produselor și forma lor este determinată în mod independent. Este posibil să se plieze sau derulați Stow cârnați în orice alt mod, bandajarea și lipirea în mai multe bucle fir de locuri. Nu te prea aproape de elemente lucruri pentru a preveni ruperea în timpul tratamentului termic. Cu același scop cârnați Pierce în mai multe locuri cu o scobitoare.

Rămâne doar pentru a aduce acasă cârnați până la gătit. În acest scop, preforme fierbe în condimente vodichke sărate timp de treizeci de minute, apoi se îndepărtează din apă, obsushivayut, pus pe tavă, slănină puful și maro în vas încălzit la un cuptor cu temperatura maximă.

Înainte de utilizarea de cârnați de casă trebuie răcite în frigider.

Cum să se pregătească cârnați de casă, în intestin de porc și de vită?

ingrediente:

carne de porc (carne) - 1,1 kg;
vită (pulpă) - 1,1 kg;
proaspăt untură - 250 g;
cap de usturoi - 2-3 buc;.
mazăre piper negru - 15-20 g;
coniac - 40 ml;
apă - 40 ml;
zahăr - 20 g;
sare de mare - 50 g sau gust;
intestine de porc - 5-5,5 m.

preparare

salam de casa de carne de porc și de vită începe cu prepararea produselor. intestin purificată porcine și se spală cu rece, de preferință, sare, și unele rezerve de apă treizeci minut la patruzeci macerate. In acest moment, carne de porc și de vită se spală, se taie în bucăți și obsushivayut mijlocii. Este mai convenabil de a lucra cu carne în cazul în care acesta este de a pregăti în avans și unele congela în congelator. Se taie de asemenea melenko untură, eliberându-l din piei anterior. Se amestecă ingredientele preparate într-un castron mare, adăugați cojit și trecut printr-o dinți de presă usturoi și măcinat într-un mojar mazăre Carne de porc mezeluri acasă piper negru. Aromă și o mulțime de sare și zahăr, se toarnă un pic de coniac și apă și cu grijă se framanta, frământare tocătură mâini bune.

Umple cârnați, sub rezerva recomandărilor din rețeta precedentă, folosind o duză specială.

Când bandaje gata preforme filament este înțepat în mai multe locuri cu o scobitoare, blanshiruem timp de douăzeci până la treizeci de minute, la o temperatură de 80-90 de grade, iar apoi da produse rumenit într-un cuptor la o temperatură maximă.