Cum de a găti cu belyashi carne?

Belyashi - o brutărie foarte popular în tradițiile culinare tătară și Bashkir, una dintre alegerile preferate ale moderne fast food Rusă. Împreună cu cuvântul ca cuvântul Belyashov Peremechi (peremyach). carne Belyashi în prăjituri tatarski- mici, rotunde, cu o gaură în mijloc, prăjit în ulei (uneori coapte). Se prepară aluatul nedospită sau dospit belyashi cu carne (desigur, nu carne de porc) sau alte umpluturi sărate. uneori fierte belyashi leneș și chefir belyashi, dar aceste alimente nu arata ca prăjiturile reale de oameni tătare.

Clarificarea modul de a găti în mod corespunzător belyashi carne.

Ai nevoie pentru a prepara aluatul si umplutura - este tocată de vită, de vițel sau de miel (sau toate aceste tipuri de carne în diverse combinații). Puteți folosi, de asemenea, carne de cal. Aluat pentru Tat Tătară pregăti mai bine drojdie de bere - este luxuriantă și se întărește lent. Belyashi din aluat nedospit ar trebui să fie consumate în decurs de 2-3 ore după coacere.

Belyashi tătară

Deci, pregăti Tătară belyashi rețetă tradițională.

ingrediente:

Pentru aluat:

făină de grâu de grad înalt - aproximativ 6 cesti;
lapte - 500 ml;
ou de pui - 2 buc;.
apă - 250 ml;
sare - 1-2 lingurite ;.
Zahăr - 1-2 lingurițe ;.
Drojdie - 50 g;
unt natural - 100 g;
ulei de floarea soarelui - 2 linguri. lingură.

Pentru umplutura:

carne slabă (vită sau de vițel, de miel + 1: 1) - 1.2-1.6 kg;
Ceapă - 1 buc;.
bulion (sau apă) - 0,5 cani;
sare și uscate condimente - gust.
putin ulei vegetal pentru prăjit.

preparare

Prepararea Tat cu carne începând cu testul. În primul rând, se prepară fiertură: se toarnă laptele în oala de turnare, se dizolvă zahărul, sarea și drojdia, se adauga faina 2 linguri, se amestecă bine și se pune într-un loc cald minute la 20 ° C După acest timp ponemnogupodmeshivaem pentru a prepara apa, oua si faina cernute. Adăugați untul înmuiat, uleiul de floarea-soarelui mâinile, cu atenție și bat aluatul si se framanta. Pune aluatul com într-un castron, se acoperă cu un șervețel lenjerie curată și a pus într-un loc cald 30 de minute, apoi perforate, se frământă și se lasă să vină a doua oară din nou.

Până când aluatul este adecvat, se prepară umplutura de carne. Toca cu o carne mare de ambalare si ceapa medie sau mare. Adăugați la carne tocată condimente uscate și un pic de bulion pentru suculență (dacă este necesar). Bulion poate fi înlocuit cu lapte integral, în timp ce umple un deosebit de delicată.

Punched si se framanta aluatul, formând din ea despre aceleași prăjituri rotunde. În centrul fiecărei pus o bucată bună de carne de vită. Carnea nu regret. Ori marginile fiecărei Belyashov zaschipyvaem și bine, astfel că există o mică gaură în centru.

Se încălzește uleiul într-o tigaie. Ei bine belyashi prăjite pe ambele părți la foc mediu. Disponibilitatea spune o nuanță frumoasă de aur.

Puteți, desigur, să pregătească belyashi cu carne în cuptor. Și trebuie să spun că această metodă poate fi considerată mai sănătoasă, în ceea ce privește nutriția. Belyashi tătară duhovkegotovyat în același mod ca și prăjit. Numai în acest caz, ultima operație - coacere în cuptor. Se obține răspândirea belyashi format pe o tavă unsă și coaptă într-un cuptor Belyashi tartrului în cuptor la o temperatură de aproximativ 200 ° C timp de 30-40 minute.

opțiune alternativă posibilă de umplere pentru Tat: ea poate fi gătită din carne cu cartofi. Asta e despre proporția: 1 parte de carne de vită din cartofi ia 1 parte (în greutate), de asemenea, nevoie de 1 ceapa, condimente uscate și sare. Puteți adăuga, de asemenea, 1 ou. Carnea cu carne tocată de ceapă și cartofi frecat pe o răzătoare medie sau fină. decantat ușor suc de cartofi. Această umplere nu ar trebui să fie mult timp la cartofii se întunecă.

belyashi Gata ușor răcit, se serveste cu lapte de iapă, sau katyk ceai proaspăt. Gatiti mai mult - belyashi merge foarte repede.