Echpochmak tătară

Echpochmak (sau uchpochmak) - tătare și național vase produse de patiserie populare tradiționale Bashkir, plăcinte este o formă triunghiulară, cu o umplutură.

Spune-ne cum să gătească tartar echpochmak.

De regulă, face aluatul nedospită echpochmak drojdie (mai puțină apă proaspătă fără drojdie, adică făină de grâu + apă). Umplutura de carne tocată, ceapă și / sau cartofi. Carnea de miel este folosit în mod obișnuit, dar și alte opțiuni sunt posibile (nu carne de porc, desigur). Completarea echpochmak stabilite brut. În timpul de gătit prăjituri turnat puțin bulion, suprafața este lubrifiat unt.

Echpochmak tartar - Rețetă

ingrediente:

• miel nu este prea gras sau carne de vită tânără - 1 kg;
• Cartofi - 1 kg;
• ceapa - 2-3; pc.
• praf de piper negru;
• Făină de grâu - aproximativ 1 kg;
• lapte - 500 ml;
• zahar - 2 linguri. linguri;
• drojdie uscată - 10-14 g (sau de 3 ori presat proaspete);
• ou de pui - 2 buc;.
• Sare - 1 vârf de cuțit;
• ulei vegetal - 5 linguri. linguri;
• supa de carne de bogat - aproximativ 100 ml;
• unt natural pentru ungere.

preparare

Într-un castron mare, se amestecă lapte, ulei, ou, drojdie uscată, se adaugă zahăr și un vârf de cuțit de sare. Ușor măturică măturică sau furculita.

Podsypaya cernuta treptat faina, framanta aluatul, acesta nu trebuie să fie prea abrupte. Ungere cu ulei, mâinile si se framanta bine aluatul, până la punctul în care încetează să rămânem la mâini. Noi rostogolească aluatul într-o minge, a pus-o într-un castron și acoperit cu un prosop curat, puneți-l într-un loc cald, să vină, în timp ce ne pregatim umplutura.

Carnea se taie în cuburi mici de aproximativ 0,5 cm lateral sau un pic mai puțin. Despre aceeași felie și cartofi decojiți. ceapa decojiti se taie în pătrate mici. Se combină într-un castron de carne, cartofi și ceapă, ușor prisalivaem și piper după gust, se amestecă. Dacă doriți, puteți adăuga verdeață tocat.

Prin cele 40 de minute după test este setat la abordare, trebuie să obmyat, Promes din nou laminate într-o minge și loc într-o caldă încă minute la 40. Când aluatul a venit suficient din nou la lovit si se framanta, puteți începe să sculpta echpochmak.

Intindeti bucata de aluat într-un strat relativ subțire. Avem nevoie de forma rotunda de suport marimea unei farfurii, este convenabil să se taie, ca urmare a unui cuțit în jurul capacului de la o cratiță mică.

La mijlocul fiecărei porțiuni a substratului de umplere stabili. marginile semicrupoanele și marginile zaschipyvaem strâns trei „cusături“, în formă de piramidă redusă de sus să lăsați o deschidere mică.

Blanketed copt hartie de copt si strat cu ulei ea (sau pur și simplu de copt promazyvayut) echpochmak Repartizăm pe o foaie de copt și coaptă într-un cuptor preîncălzit timp de 25-35 minute (temperatura optimă de aproximativ 200 ° C).

În timpul de coacere, crusta începe atunci când echpochmak Browns ușor, este necesar să se lubrifia suprafața cu unt topit, cu o perie. Revărsându-se prin deschiderea din fiecare echpochmak lingură de supă. Apoi, întoarceți tava în cuptor și să aducă prăjituri minunate de disponibilitate finală.

Echpochmak servi supa fierbinte sau cald sau ceai.

De asemenea, reteta produse de patiserie dulci cunoscute cu același nume.

biscuiți din brânză echpochmak - reteta

ingrediente:

• unt natural - 250 g;
• brânză naturală - 250 g;
• Făină de grâu - 400 g;
• zahăr.

preparare

Ulei ar trebui să fie tocat fin și se amestecă cu brânză de vaci și se framanta aluatul treptat podbavlyaya cernută făină. Sau este posibil să se lucreze cu unt moale, la temperatura camerei.

Orice metodă convenabilă de a face pastile rotunde de testare (de exemplu, folosind cupa, rola aluatul într-o grosime medie strat). se presara Uniform fiecare prăjitură cu zahăr (puteți adăuga puțină scorțișoară) și împăturiți-o în jumătate de două ori consecutiv. Echpochmak așezați pe hârtie foaie de copt unsă pergament pus, se presara un pic de zahăr și se coace în cuptor până la gătit (adică, până la rumenire). Se serveste cu ceai sau cafea.

Video: Azu în Tătară. echpochmak

Video: Cum sa faci echpochmak, plăcinte Tătară