Chutney

sos indian chutney - completarea perfectă pentru multe feluri de mâncare, nu doar indian. Chutney - sosuri apetisante în mod tradițional ascuțite, pregătindu-le dintr-o varietate de legume, fructe și fructe cu coajă, cu adaos de o varietate de condimente și alte (uneori exotice pentru noi) componente. Chutneys au un gust pronunțat. Există două tipuri de sosuri prime (preparate fără tratament termic) și fierte. chutney indian accentuează gustul de feluri de mâncare principale. În India, aceste sosuri însoțesc aproape orice masă. Acestea sunt servite mâncăruri tradiționale, la orez, la tort.

Care este gustul de sos?

Gusturile chutney preparat printr-o varietate de rețete variază în limite foarte largi - de ascuțite, senzație de arsură și acru-dulce la aproape neutru plăcut picant. Consistența variază, de asemenea, suficient de lichid păstos. chutney Gros convenabil de a lua cu tine pe drum.

Cum de a găti chutney?

chutney Raw preparate fără tratamentul termic al ingredientelor rasi proaspete, se triturează într-un mojar manual. blendere moderne sunt foarte potrivite pentru prepararea sosurilor tradiționale indiene. sosuri Chutney sunt conservate bine, ele pot fi păstrate în containere sigilate timp de o săptămână pe raft în frigider.

mere chutney

ingrediente:

• 1 kg de mere (preferabil de acid);
• un pahar de apă;
• 50 g dintr-un ulei;
• 2 linguriță de piper roșu;
• prindeți nucșoară;
• vârf de cuțit de cuișoare;
• un vârf de cuțit de scorțișoară;
• aceeași cantitate de semințe de coriandru;
• un pic de vanilie;
• 1-2 lingurite turmeric;
• ghimbir 1 linguriță;
• 2-3 cani de zahar;
• un pic de suc de lamaie.

Mod de preparare:

Se va spala merele, se scoate miezul și vom taie în felii, măsura condimente. Într-o cratiță se fierbe merele cu zaharul pana cand acesta este gata - acestea trebuie să fie moale. Se încălzește într-o tigaie. Adăugați amestec de condimente și protomai la foc mic sub capac 8. minute se adaugă cratiță conținut. Toate pentru a se amestecă bine. Acesta poate fi tratat cu un blender pana la omogenizare. Acest sos merge bine cu orez și produse de patiserie. Acesta poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp.

prune chutney

Puteți găti o prună chutney delicios, într-un fel, se va aminti sosul Caucazian de prune tkemali.

ingrediente:

• 1 kg prune (prune pot fi utilizate, de corcodușe, prune maghiar sau acid);
• 200 g stafide;
• 200 g de ceapă roșie;
• 4-5 ardei grași chili picant + 1;
• pahar de orice otet natural de fructe 3-5%;
• cap de usturoi (8-10 cuișoare);
• 2 ciupituri nucșoară;
• 50 g dintr-un ulei;
• 3 linguri de miere;
• semințe de coriandru.

Mod de preparare:

Prune tăiate în jumătate. Punerea stafidele tigaie ceapa tocata si ardei, otet de umplere se fierbe la foc mic si timp de 20 de minute. Adăugați jumătăți de prune și se fierbe pana cand se inmoaie, se scurge mai mult. Se răcește ușor și se adaugă mierea. Celelalte componente din mortar sau blender prelucrat istolchem. Și să le adăugați la sos. Totul - prune chutney este gata. Este posibil să-l aducă la un blender consistență netedă sau freca printr-o sită grosieră. Acest sos este armonios combinat cu preparate din orez, fasole, porumb, carne și pește.

chutney de roșii

chutneys Delicious picant pot fi făcute din tomate.

ingrediente:

• 1 kg de tomate coapte;
• 1 klubenok ghimbir proaspăt;
• 8 catei de usturoi;
• 2 chili acută + 2-3 ardei roșu;
• 2 cepe;
• Seminte de coriandru; lingura
• 2-4 lingura de ulei vegetal;
• sucul de la o lamaie;
• 2 linguri de miere;

• puțină sare.

Mod de preparare:

roșii Blanshiruem cu apă clocotită, scoate coaja si se toaca. Ghimbir si coaja de usturoi și freca pe o răzătoare mică. Curățați ceapa și vom tăia paie scurte. Nu îndepărtați ardei pedunculul și, de asemenea, vom tăia, dulce - scurt paie, și ascuțite - cât mai fin posibil. În cratiță, se încălzesc uleiul vegetal. Se adaugă roșiile, ardeii, ceapa, usturoiul si ghimbirul, și se sărează. totul Stew timp de 8 minute. Se răcește ușor, se adaugă suc de lamaie, miere și mirodenii pisate. Se amestecă bine. Acest sos chutney, un pic ca Ajica, merge bine nu numai cu orez, ci cu orice feluri de mâncare.

Video: WOW! Applesauce chutney | reteta cu un deget

Video: Cum de a face sos de tomate Chutney?