Sos de afine pentru rață

Carnea, în special păsări de curte, nu este un amestec rar cu sos dulce. sos de afine, la rândul său, - un acompaniament clasic pentru carne de vânat. În alte aspecte, nu este nevoie de a aranja o vânătoare de rațe sălbatice să se bucure de această combinație aromă, pentru prepararea cele mai comune este de cumpărare destul de rău sau de păsări de curte, și chiar sosul reteta perfecta pentru ea ne va oferi.

sos de afine pentru rață - reteta

Ce un mare plus față de afine în rețetă, cu atât mai bogată va fi aroma vasului finit. Reteta pe care vă sugerăm mai jos, în plus față de afine dulce și acru, conține în notele sale de compoziție de citrice, condimente și arome de vin de Porto - nu este perfect pieptul de rață cuplu?

ingrediente:

Port - 100 ml;
afine proaspete - 100 g;
coaja si sucul de la 1 portocala;
1/2 bețișoare de scorțișoară;
anason - 1 buc;.
supa de pui - 300 ml;
unt - '30

preparare

După ce se prăjește pieptul de rață, nu se spală tigaie, lăsând-o încălzite cu ulei și bucăți de carne caramelizat. Puneți tigaia la foc mediu și deglaziruem portul său. Oferirea de alcool să se evapore într-un minut pentru a lăsa doar o ușoară postgust a băuturii. Acum, se adaugă toate ingredientele rămase, inclusiv condimente, suc de portocale și coaja, bulion si fructe de padure. Lăsați sosul să se fierbe la foc mediu, până când lichidul se evaporă până la 2/3, iar în tigaie nu va rămâne un sos gros consistență de sirop. Cu ajutorul unui lemn jumătate lingură must de struguri, se amestecă și se condimentează cu sos de afine pentru rață gust. La final se adaugă o bucată de unt, sos a fost mai cremos.

sos de afine pentru rață

ingrediente:

vin rosu - 3/4 st;.
zahăr - 3/4 st;.
frunze de dafin - 1 buc;.
merișor - 340 g;
oțet de vin roșu - 1 1/2 art. linguri;
muștar uscat - 1 1/2 Art. lingură.

preparare

Într-o cratiță de zahăr turnat, se umple cu vin și se adaugă frunza de dafin. Se fierbe siropul de vin pe foc mediu, amestecând, așteptând până când cristalele se dizolvă. După, se fierbe subiect până când siropul gros în 6-7 minute. Adăugați boabe și așteptați încă 5 minute. În acest timp, afinele trebuie să fie moale și ușor de spargere la cea mai mică atingere. In sosul final de aromat cu un amestec de muștar și oțet, un premeshivaem bine și încercați.

Cranberry Sauce - reteta

ingrediente:

ceapa rosie - 1 buc;.
afine uscate - 1 st.;
zahar - 1/4 st;.
orez oțet - 250 ml.

preparare

Înainte de a găti sos de afine pentru rață, passeruem ceapa tocata marunt dulce timp de 4 minute, apoi se condimentează cu și pune boabe, zahăr și oțet. sos fierbe la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, așteptând momentul când boabele uscate au absorbit aproape toată umezeala, iar într-o tigaie va sos chutney consistență. Sosul poate fi livrat atât la rece și la cald, și, dacă este necesar, chiar și pentru a stoca în frigider până la 2 săptămâni.

Rață cu sos de afine

Sosul poate fi alimentat separat de carne, puteți uda pasărea și se coace-l drept, și pot fi utilizate pentru geamuri rață. Poate că accentul pe acesta din urmă.

ingrediente:

Zahăr - 50 g;
apă - 75 ml;
Cranberries - 1 lingura;.

Miere - 5 g;
Oțet balsamic - 10 ml;
vin roșu - 30 ml.

preparare

În această rețetă, vom pregăti mai întâi în sine sos de afine și apoi să-l utilizați ca ingredient în glazura.

În cratiță, se amestecă cu apă și zahăr, așteptând până când siropul fierbe, arunca-l în boabe și se fierbe sosul și se agită timp de 8 minute. boabe mash cu o furculiță și așteptați până când sosul se ingroasa. Alegem 2 linguri de sos, se amesteca cu miere, oțet și vin. Amestecul rezultat a fost ajustat la o consistență de sirop pe foc mediu și apoi utilizați pentru rață învelire în timpul coacerii.