Ajica în georgiană - rețeta tradițională

Pentru adevărații cunoscători de bucătăria georgiană noi oferim rețete tradiționale adzhika georgiene. Acest preforme picant are o aromă divină și un gust foarte ascuțit. Acesta poate fi adăugat în primele feluri de mâncare pentru carne sau furnizate ca un condiment separat.

Acest Ajica georgian clasic - reteta

ingrediente:

• ardei iute - 0,5 kg;
• coriandru și pătrunjel - 0,4 kg;
• usturoi - 4 capete;
• nuci - 0,1 kg;
• Khmeli suneli - 50 g;
• semințe de coriandru - 25 g;
• G - 3 linguri. lingură.

preparare

Pentru a se proteja de efectele „ardere“ cu ardei, purtați întotdeauna mănuși de cauciuc înainte de a pregăti adzhika rețetă tradițională georgiană.

Primul lucru pe care îl spală ardeiul iute ierburi și acest bine uscat. Apoi, scuti ardei din pedunculului și, eventual, din semințe, nuci și uscate într-o tigaie uscată. Usturoiul se curăță de pieliță și se spală și se usucă, dacă este necesar.

Două sau trei ori dor de ardei, usturoi dinți și nuci, printr-o mașină de tocat carne. Apoi, se adaugă sare khmeli suneli, zdrobite într-un mojar semințe de coriandru și fin tocat coriandru verde și pătrunjel. Toate se amestecă bine pentru a dizolva sarea, se descompun în borcane sterile, capace și definesc camuflaj în frigider.

Ajica Georgian uscat

ingrediente:

• ardei iute - 0,7 kg;
• semințe de coriandru - 75 g;
• hamei-suneli - 75 g;
• G majore, nu iodată.

preparare

Ardei iute spălate, înșirate pe un fir și atârna într-un loc bine ventilat timp de două săptămâni. Atunci când păstăi de ardere se usuce, taie maneta de la ei, iar restul sunt lipsesc de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne. Adăugați hameiul-suneli, forjată într-un mojar semințe de coriandru și sare după gust. Se amestecă bine masa, răspândirea un strat subțire pe o coală curată de hârtie și să dea usuce câteva zile. Apoi, vom adăuga în orice recipient sau pachet convenabil și să definească pentru depozitare într-un loc răcoros.

Ajica georgiană acută cu busuioc

ingrediente:

• ardei roșu fierbinte - 220 g;
• usturoi - 1 cap mare;
• busuioc uscat - 2 linguri. linguri;
• mărar sau uscat - 1 lingura. lingură;
• utsho-suneli - Articolul 1.5. linguri;
• coriandru - 1,5 art. linguri;
• busuioc verde proaspăt - 1 buchet;
• coriandru verde proaspăt - 1 buchet;
• G majore, nu iodată.

preparare

Purtați mănuși de cauciuc și începe să gătească adzhika georgian. Se spală ardei iute, obsushivayut și clar-le din tulpini și semințe. Noi curata usturoiul, semintele de coriandru și se pisa într-o râșniță de cafea sau la sol într-un mojar.

Dacă există un blender adăuga până ardeii decojite și Usturoiul într-un castron, am oprit toate condimentele, punând prespălat și coriandru uscat și busuioc și macină totul bine.

Pentru componentele de măcinare se poate utiliza, de asemenea, o mașină de tocat carne, după ce a trecut prin ea de mai multe ori ardei, usturoi și ierburi proaspete, apoi se adaugă toate condimentele și se amestecă.

Acum trebuie să adăugați sare. Ar trebui să fie mare și nu iodată, pentru a oferi mai mult pe termen lung adzhika de stocare. Cantitatea de sare depinde de cât de mult Ajica se poate dizolva în masă. Se toarnă două linguri pentru a începe și se amestecă. În cazul în care cristalele sunt complet dizolvate, adăugați un pic mai mult. Și astfel să acționeze până când sarea se oprește dizolvarea.

Ajica Georgian Green - reteta

ingrediente:

• țelină - 300 g;
• coriandru - 200 g;
• pătrunjel - 100 g;
• menta - 2-3 crengute;
• ardei iute verde - 200 g;

• Usturoi - 2 capete;
• nuci - 50 g;
• sare - 40-45 g;
• măcinat piper negru - dupa gust.

preparare

ardei iute si toate ierburile sunt spălate, uscate și măcinat într-un blender sau râșniță cu usturoi si nuci decojite. Nu uita, în avans, pentru a scăpa ardeii din tulpinile și semințele. Sare mai greutate, piper negru măcinat, se amestecă bine, răspândirea pe borcane și trimite în frigider pentru depozitare.

Video: Sos "Ajica" Georgian.

Video: 240p. Ajica. Rețete longevitate. Partea a doua.