Abhază Ajica

Ajica Caucazul este o parte integrantă din fiecare masa, cum ar fi sare de pe mesele noastre, de altfel, chiar numele de „Ajica“ este tradus în limba rusă ca „sare“. Ca de obicei sare Ajica prezent, fierte la retete autentice, nu mananca linguri, ci ca un condiment pentru carne, garnituri, salate sau supe marinata, funcționează bine, și, în plus, termenul de valabilitate lung, chiar și fără fălțuire în borcane sterile. Pentru a afla modul de a găti Ajica abhaze la domiciliu pe.

Ajica clasice abhaze - reteta

Noțiuni de bază pentru pregătirea adzhika abhaz pe rețete autentice, nu uitați să aibă răbdare și o pereche de mănuși de cauciuc pentru a proteja mâinile în timp ce curățarea ardei. Ca bază pentru sosul fierbinte poate fi orice ardei iute ca roșu și verde.

ingrediente:

ardei iute - 25 buc;.
arpagic usturoi - 12 buc;.
sămânță coriandru - 1 1/2 linguriță .;
chimion, schinduf - 1 linguriță ;.
semințe de fenicul - 2 lingurite ..

preparare

Deoarece compoziția principală de condimente aromatice adzhika în sus, avem nevoie pentru a profita la maximum de proprietățile lor, pentru această tigaie roșu-fierbinte de prăjire uscată și a pus ei semințe de coriandru întregi și schinduf. Odată ce parfumul se adaugă conținutul tigaie cu mărar și chimen, așteptați timp de o jumătate de minut și presărate cu un amestec parfumat într-o stupa. În această etapă, principalul lucru pentru a se asigura că boabele nu sunt arse, în caz contrar se va Ajica răsfățat. Frecați condimentele și pistilul, dar nu prea fin, nu este necesar să le transforme în pulbere și apoi se toarnă toate într-un blender si bici cu catei de usturoi și ardei decojite din semințe. O dată în bol dispozitivului o pasta omogena, se presara in cateva linguri de sare de mare și Ajica gata de desfășurare a containerului net. Un astfel brut Pansament perfect depozitat și fără sterilizare suplimentară, ci pentru a prelungi durata de depozitare a abhaz adzhika suprafață poate fi acoperită cu un strat subțire de ulei vegetal.

Acută abhază Ajica - reteta

Semnificativ reteta mai puțin acute obținute cu cele din cauza conținutului ridicat de nuci. Datorită acesteia din urmă, Ajica devine nu numai o senzație de arsură, dar, de asemenea, dobândește o aromă plăcută și consistență care îi permite să frotiu pe pâine.

ingrediente:

ardei iute - 480 g;
miez nuci - 95 g;
semințe de coriandru - 1 1/2 Art. linguri;
arpagic, usturoi - 135 g;
o mana de coriandru si patrunjel.

preparare

Prepararea sosul se reduce la o simpla măcinare a tuturor ingredientelor și apoi amestecarea. După curățarea de ardei iute cutii de semințe dor de perete fetale, împreună cu catei de usturoi prin storcător. Pe o tigaie fierbinte de prăjire rapid prăji coriandru, mash într-un mojar și se adaugă ingredientele tocate. Mash usturoiul într-o pastă și dinți, trimite pasta urmată de coriandru. Se toaca marunt ierburi. Nucleele transforma în praf de o mașină de măcinat sau Acută abhază Ajica - reteta polizor. Toate ingredientele sunt pregătite pentru a re-whisk blender, se adaugă un pic mai puțin de o jumătate de cană de sare. Ajica gata se lasă la temperatura camerei să fermenteze timp de trei zile. In timpul fermentației, pasta picanta nevoie zilnic pentru a se amestecă și pentru perioada de după recoltare pot fi depuse. Pentru spațiu liber pentru o utilizare viitoare, sterilizați recipientul selectat cu apă, eliberat anterior de orice impurități la fierbere. Lay Ajica pe bănci, capace pasteurizate se rostogolească în sus și gata.

Datorită unei cantități suficiente de sare și piper claritate în frigider, astfel încât sosul poate supraviețui până la un an, care este ideal dacă v-ați decis să se pregătească pentru iarnă abhază Ajica.