Congelarea legumelor la domiciliu

Congelarea legume la domiciliu - o modalitate foarte bună de a obține în iarna o mulțime de substanțe nutritive și vitamine. Desigur, atunci când congelate unele dintre vitamine sunt pierdute, dar substanțele nutritive rămase mult mai mult decât, de exemplu, legume sau gem murat.

Acasă înghețarea de legume a fost posibilă prin răspândirea unei congelatoare mai moderne, împiedică transformarea alimentelor într-o bucată de gheață, acoperit de îngheț.

Cum să înghețe legume?

Freeze toate: verdeturi, dovlecei, ardei, porumb, varză, mazăre, zmeură, cireșe, etc. Nu sunt supuse congelării numai fructe foarte apoasă, cum ar fi pepene verde, și unele salate. Pentru fructe și legume nu se transformă în terci de gheață, și după decongelare - într-o mizerie, este necesar să se respecte regulile de bază care descriu modul în care să înghețe legume:

Pentru a bloca selectat numai fructe întregi și boabe, fără a deteriora pielea.
Înainte de congelare a produselor în mod necesar spălate bine și uscate, acestea sunt eliminate din toate semințele și gropi. Deci, ardei felii, curățat de semințe și se taie în cuburi sau felii. Excepție face fructe de pădure. De exemplu, cireșe spălate, uscate și intacte congelate. Dacă obțineți gropi de cireșe, acesta va pierde elasticitatea și se lipesc între ele atunci când congelate fructe de pădure.
Unele legume sunt supuse albirii, adică, au fiert timp de câteva minute. Fierbere ucide microbii și substanțe care promovează oxidarea. Legume prefiert mai stocate.
fructe și legume congelate nu se deteriorează în decurs de 12 luni, dacă este păstrat la o temperatură nu mai mare de -18 C și aproximativ trei luni la o temperatură mai ridicată.

îngheța tipuri

rețete de bază pentru legume congelate sugerează două opțiuni: șoc uscat și îngheț.

Înghețare de șoc legume implică rapid înghețarea spălate și uscate legume: apa conținută în fructe, în timpul congelare rapidă nu are timp pentru a forma cristale mari, zăbrele structurale ale celulelor vegetale nu sunt deteriorate, iar după decongelare își păstrează forma și culoarea lor, și până la 90% din vitamine minerale . Legume uscate sunt adăugate la pachetele și plasate în congelator. Blast congelare se poate face la domiciliu, folosind un compartiment de congelare convențional și funcția de „înghețare rapidă“, care este cel mai dispozitivele moderne de refrigerare.

Legumele congelate uscate și merge un pic diferit: legumele spălate mai întâi și decojite chiar au un strat subțire de pe bord, care sunt plasate în congelator. Deja după legumele vor îngheța, se toarnă le într-un pachet mic. Este deosebit de convenabil mod de a îngheța fructe de pădure. Uneori, o înghețare-l uscat pentru a înțelege funcția de frigider nu îngheț, pentru că asta e ceea ce prevede înghețarea fără acumularea de umiditate, adică fără formarea gheții. Nu este potrivit pentru șoc și salata de pepene verde liofilizate: din cauza cantității mari de conservare a apei a acestor produse este imposibilă fără decapare.

Ce legume să înghețe în timpul iernii este cel mai bine?

În primul rând, roșii: acestea sunt folosite pentru a face mai multe borș favorit.

În al doilea rând, piper, în cazul în care nu este tăiat, în timpul iernii puteți găti ardei umpluți cu delicios, plin de vitamine alimente. Unele gospodine prefera sa lucruri ardeii în prealabil și să înghețe într-o formă finită.

În al treilea rând, castraveți - un atribut indispensabil al oricărei salate. Salata de legume de iarnă de vară, gust suculent conservate, este deosebit de util.

Verzii, desigur, nu o legumă, dar, de asemenea, o mare pentru congelare. Gatiti de iarnă feluri de mâncare tradiționale, cu coriandru? Ușor, în cazul în avans pentru a pregăti pentru iarnă coriandru. Este suficient să se spele și verde uscate și se toaca marunt si se presara-l pe pachete.