Sosul de curcan

Astăzi ne uităm la modul de a face dreapta și o marinată delicios pentru curcan prăjire în toate elementele sale, precum și oferă o opțiuni à la carte de îmbibare bucăți de păsări de curte.

Sosul de curcan la cuptor in folie complet

ingrediente:

apă filtrată - 4,5 l;
Sare - 100-120 g;
zahăr - 120 g;
scortisoara - 1 buc;.
dafin frunze - 2-3 buc;.
mazăre Coriandru - 15g;
Ceapă - 120 g;
morcov - 120 g;
un cap mare de usturoi;
o portocala mare;
muguri de cuisoare - 10 buc;.
piper negru măcinat - 10 g;
unt - 120 g

preparare

Obținerea de curcan marinare-l, desigur, este necesar să se pre-clătire. Pentru marinata într-un litru încălzit la fierbere vodichki dizolvă zahăr și sare, arunca mazare coriandru, baton de scorțișoară, frunze de dafin, fiert timp de aproximativ un minut și apoi umplut cu litri trei ani și jumătate de apă rece deja. Se amestecă saramura rezultată, adăugați decojite și tăiate plăci ceapă și morcov și imersate în lichid rezultat curcan în carcasă. Marinata ar trebui să acopere complet pasărea.

Cantitatea de ingrediente din formulare indicat pentru carcasele de curcan cu o greutate de aproximativ cinci kilograme. În cazul în care carcasa de curcan este mai mare sau același volum al vasului, în care va fi decapate, necesită cantități mari de lichid, este necesar să se pregătească o nouă porție de marinată.

Pentru a maximiza aroma vasului finit trebuie să fie păstrate într-o carcasă de pasăre marinata timp de cel puțin două zile. La acest loc de curcan în oală cu un loc răcoros, la o temperatură nu mai mult de cinci grade peste zero.

Marinat umiditate ștergere carcasă de prosoape de hârtie, lubrifiază unt moale, amestecat în prealabil cu piper negru măcinat și piept pus pe tava care este vystelit pre mai multe folii suficient de mult timp.

Orange picătură în apă clocotită timp de câteva minute și apoi ștergeți-l muguri de cuisoare uscat și nashpigovyvaem, adică, pur și simplu introduceți-le în fructe. Cap de usturoi curățat Coji din partea de sus și fără a dezasambla pe dinți, se taie transversal în două părți.

Orange cu catei de usturoi și puse în păsării, iar apoi pliat foile de folie și le sigilează strâns posibil.

Gătitul curcan primele treizeci de minute, la temperatura maximă și apoi se reduce la 180 de grade și se coace patru ore. După aceea, ridica temperatura la un mod de maxim din nou, întoarce complet și să dea înroșirii folie de pasăre timp de treizeci de minute.

Sosul de curcan cu miere și muștar

ingrediente:

Calculul de 1,5 kg de curcan:

floral miere - 110 g;
muștar rus - 35 g;
muștar franțuzesc - 55 g;
ulei vegetal rafinat - 20 ml;
Oțet balsamic - 35 ml;
sare - dupa gust.

preparare

Pentru a prepara sosul, se amestecă toate ingredientele în lista ingredientelor și de a da stand timp de aproximativ zece minute și schimbul de arome. Acest marinată este perfect pentru înmuierea felii de curcan portii. Ei au nevoie în primul rând pentru a face puncții adânci cu un cuțit, pentru o mai bună penetrare a lichidului picant în fibre. După ce bucățile de curcan sunt unse pe deplin marinata, vom da-le să stea timp de trei până la șapte ore până la difuzie, iar apoi se poate trece la gătit în continuare. Ideal coace o astfel de pasăre în cuptor, dar puteți prăji, și apoi se fierbe timp de ceva timp într-o tigaie.

marinată delicioase pentru curcan din iaurt

Calculul de 1,5 kg de curcan:

chefir - 650 ml;
mere Antonovsky - 1 buc;.

amestec italian de ierburi uscate - 1 lingura. lingură fără slide-uri;
Pulverulent paprika - 1 lingura. lingură fără slide-uri;
piper - dupa gust;
sare - dupa gust.

preparare

Pentru a prepara un sos gustos pentru curcan în iaurt adauga ierburi italiene, boia, piper și sare, stoarcere prin presa dinti usturoi, se adaugă tocat la felii mijlocii mere decojite și se amestecă. Se imersează amestecul rezultat a fost felii de curcan chefir și se lasă într-o marinată timp de șapte ore.