Supa de pui cu găluște

ingrediente

270-300 de pui (pulpă de pui);
350 g cartofi (doi cartofi medii);
'40 morcovi (un morcov mediu);
100-150 g ceapa (o ceapa mare);
2 buc. ou;
Făină anilor 80;
Lapte '10 (în aluat pentru găluște);
2 linguri. l. Sare (gust);
Frunziș, frunze de dafin (la gust, în stare proaspătă / uscat).

Rețetă pentru 6-8 portii.

Timp de gatire 60-80 minute.

Volumul 3 ghivece litri.

clarificare

Gătit simplu și supa de pui cele mai delicioase cu găluște. Principalele componente ale supa este pui (orice parte sau integral), găluște și legume. În această rețetă, vom folosi o tibiei kuritsy- separat de carnea ei va fi de ajuns pentru vase noastre mici de trei litri. Este posibil să se facă supă și alte tipuri de carne (carne de vită, porc) sau cârnați tocat, cârnați (în cazul în care timpul total de preparare este redusă la minimum supa) și pot fi fierte supa slaba sau ciuperci. Dar supa cu galuste este o supa de pui este deosebit de bun.

Sub coltunasi, de regulă, înțeleg produse din făină și ouă fierte sub formă de bile mici formate. Reteta ne propunem pentru a adăuga la principalele ingrediente, un pic de lapte pentru găluște noastre dovedit de aer și blând.

Legume folosind doar cartofi, ceapă și morcovi. Ierburi și condimente sunt adăugate la gust.

preparare

1. Gatiti carnea de pui. Se toarnă în mediu (3 litri) oală trei căni de apă, pus pe placă. Porniți nivelul maxim al plăcii de încălzire (pe placa mea, valoarea 9). Adauga putina sare, 1 lingura de sare. Omită copane de pui într-o cratiță. Închideți capacul.

De îndată ce apa începe să fiarbă, nivelul plăcii de încălzire trebuie redusă (de la o valoare 9-4).

Bazat pe faptul, pe care o parte din pui gătești (shin, piept, picior sau pui întreg), de gătit de carne de pui va fi diferit. shin nostru va fierbe aproximativ 40 de minute.

Gătit supa incepe sa fiarba carnea, nu numai pentru că acest moment este cel mai consumatoare de timp, dar, de asemenea, deoarece este important pentru noi bulion obținute în procesul de preparare.

2. În timp ce gătește pui, pregătesc cartofii. Purifice cartofi cruzi decojiți, shinkuem. Asezati intr-un vas, se spală cu jet de apă (amidon smyvaem). Greutate cojit, tocat, gata de livrare în caserola de cartofi a fost de 300 g

Se umple vasul de apă cu cartofi (deci nu înnegrite), retrase din circuitul agricol (preparat de cartofi este terminat, dar adăugați-l la supa este prea devreme).

3. Este important să nu pierdeți momentul în care apa fierbe. Din pui va fi alocată o spumă albă, care trebuie îndepărtată cu o lingură (pentru a arunca). Deci, gustoase. În cazul în care acest timp este pierdut, nu trist, doar degresat fierbe.

4. Pui încă fierte, la un nivel stabilit placă de încălzire, astfel încât apa fierbe, dar nu prea mult (9-4 sau 5).

Se prepară ceapa. Curățați becul din coaja. Se taie marunt. Am întins într-un castron, se acoperă cu o placă, retrase din circuitul agricol (ceapa preparare peste, dar adăugați-l la supa este prea devreme).

5. Pui încă fiert sub un capac închis într-o cratiță la foc mediu.

Pregătiți morcovi. Debifați coaja de morcov, trei pe o răzătoare fină. Pune ceapa intr-un bol, se acoperă placa castron (se acoperă cu un bol pentru legume meteo-bătut).

În această etapă, este posibil să se prăjește ceapa și morcovul în tigaie (foc mediu pe o cantitate mică de ulei de floarea soarelui, 15-20 de minute).

6. pui continuă să fiarbă.

A face aluatul pentru coltunasi. Pentru aceasta, avem nevoie de făină, ouă și lapte (se poate face fără lapte, adăugând aceeași cantitate de apă (10 g), dar laptele face găluște de aer).

Într-un castron mic sparge ouale. Se adaugă făina și laptele. Toate se amestecă bine. Aluatul trebuie sa aiba nu este foarte lichidă, dar nu destul de greu (gros). Dacă este necesar, adăugați mai mult lapte sau (apă) sau făină.

7. După ce piciorul de pui fiert 40-50 minute la foc mediu, asigurați-vă că este gata. Carne de pui era voluminos și a dobândit o culoare apetisantă.

Shin înșirate pe o furculita, a întins-o pe placa si da rece. Nu opriți soba.

8. Acum trebuie să, dar nu neapărat tulpina supa printr-o sita. Este ușor și vă permite să ștergeți stocul de posibile oase mici si vene.

Reparăm sita pe un castron, se toarnă în partea de sus, prin bulionul din tigaie. Fii atent, supa fierbinte. Scoateți sita, acesta nu mai este necesară. bulion luxat se toarnă înapoi în tigaie (nu este necesar să se spele).

Într-un castron, pe care am folosit, se toarnă două căni de apă, un castron Se amestecă apa (ea colectează rămășițele de grăsime din bulion) și se toarnă în tigaie. Volumul de lichid a crescut la 1,5 litri.

Creșterea de încălzire placa la un nivel maxim.

9. Repartizăm legumele preparate de noi în tigaie. În primul rând, cartofi, ceapă și apoi o dată cu morcovi. Interfera. Închideți tava cu un capac. Ne așteptăm momentul de fierbere (5-7 minute). După fierbere bulion, reduce placa de încălzire de la maximum la mediu (4-5 la 9) și Cook a da legume (7 minute).

10. În timp ce legumele sunt fierte, se separă carnea de pui din oase. 100 de grame de carne de pui preparate nu este mult, dar pentru supe noastre volum este suficient. Carne până retrase din circuitul agricol, se va adăuga la supa la sfârșitul anului. Dar oasele pot fi partajate cu câinele familiar.

11. După 7-10 minute, după legume adăugat, supa dosalivat o lingura de sare. Adăugați frunzele de dafin și ierburi. Interfera. Închideți capacul, oferind chiar și se fierbe la foc mediu (la fierbere supa, dar nu de mult).

12. După 5 minute, mărind nivelul plăcilor de încălzire (4-5 la 8). Începem să facă găluște. Ia vasul cu aluatul pentru găluște, din nou, este bine amestecat. De îndată ce supa incepe sa fiarba, linguriță ușor mici (cel mai bun desert cu un mâner lung, astfel încât să nu te arde) începe să se separe aluatul din bol și puneți-l în supa de fierbere. Mai multe mișcări circulare scurte și aluatul dintr-o lingură va „ține pasul“ și să alunece în jos. Fierberea bulion se va fierbe bine bucata de aluat și ridicați în sus. Primul nostru aluat gata. Acum aveți nevoie pentru a muta tot aluatul din bol, folosind o lingură în oală, fără a procesului de strângere a găluști au fost cele mai multe din aceeași sudate. Cel mai mic lingura de test, cu atât mai frumos va fi găluște.

La urma urmelor aluatul a fost sub forma unui găluște de supă, coboară plăcile de încălzire (3 până la 8) și se închide capacul oală. găluște Gatiti nevoie de încă 2-3 minute.