Galuste: reteta

Găluște - un fel de mâncare popular în Republica Cehă și Slovacia. Numele „găluște“ este derivat din cuvântul german «KN del» (poate fi tradus ca „găluște“). Numele blocat în limba cehă (în limba slovacă are o versiune ușor diferită a pronuntia) la începutul secolului al XIX-lea, si devin ele insele mancarea nationala de coltunasi cehi și slovaci. găluște tradiționale rețete clasice provin din tradițiile culinare austriece, în special, din rețetele vieneze mai târziu îmbunătățit în Republica Cehă și Slovacia făcea parte din Imperiul Austro-Ungar. Dumplings sunt fierte aluat (sau cartof), uneori cu umplutura (poate fi dulce, cum ar fi fructe sau cimbru). Populare ca găluște de brânză de vaci.

Cum de a găti găluști?

Găluște fierte în apă sau la abur. Acestea sunt formate, fie sub forma unui bolus sau sunt mai întâi formate dintr-un netolstym aluat pâine care se taie în felii și apoi găluște fierte. Dumplings pregătite după rețete cehe, în special găluște umplute (sub formă de bile destul de mari) poate fi alimentat ca un vas separat. Dumplings Unfilled obicei hrănite cu preparate din carne (de exemplu, gulaș de vită) și / sau diferite sosuri groase. Se prepară supa cu găluște (supa care le fac în formă de bile mici, și se numește „găluște“). Găluște adauga la supa spre sfârșitul anului de gătit și se fierbe câteva minute. Supa cu galuste - de asemenea, un fel de mancare foarte popular în Republica Cehă și Slovacia.

Găluște: reteta clasica

ingrediente:

1 kg de făină de grâu;
0,5-0,6 litri de lapte;
30 de grame de drojdie;
80 de grame de unt natural;
un pic de sare;
un vârf de cuțit de zahăr.

Test de preparare:

Făină și sarea proseem necesară. Drojdia razvedom într-o cantitate mică de lapte cald (150 ml), cu o cantitate mică de făină și zahăr. Să dau acest infuzare timp de 15 minute să stea într-un loc cald. Framantati aluatul cu fiertură, untul topit si lapte cald, adaugand treptat faina. Puteți adăuga 1-2 ouă de găină. Aluatul nu ar trebui să fie capabil să-l răcească trebuie să fie moale. Framantati bine mai bine - mâini. Noi rostogolească aluatul într-o minge, a pus într-un castron, se acoperă cu o pânză curată și se lasă într-o abordare calda 20-30 minute.

Cum de a face găluște?

aluat Punched și perle de formare (pot fi umplute). Sau forma cârnații aluatului și le taie în felii. Cook a aburit găluște (20 minute), sau pur și simplu în apă clocotită într-o tigaie (apoi se rotește mai repede) ca ravioli sau găluște. Dacă găluște cimbru, bine le udate într-un sos gros, de exemplu, cu unt, smantana, marar si usturoi - va fi foarte gustoase. Puteți aplica un gulaș gros. Sau le presara cu untură topită și servit cu ceapa verde tocat. Rețetă, desigur, ceh, dar dacă a servit cu găluște și bere, în cantități mici, în caz contrar va fi dificil să se ridice de la masă. Dacă ne servesc găluște cu preparate din carne, cel mai bine este de a alege o bere neagră. Si mai bine se aplică niște vin, Boemia sau Moravia.

găluște de cartofi

Foarte gustoase și cartofi găluște. Rețeta de gătit nu este foarte complicat.

ingrediente:

500 g de cartofi;
1-2 pui sau ouă de prepeliță 5;
făină - 200 g;
sare - dupa gust;
și gust - untură;
ceapă prăjită.

Mod de preparare:

Am pus pe foc o oală cu apă sărată. coji de cartofi și rapid trei pe cel mai mic răzătoare. Noi acționăm rapid la cartofi nu întunecoase. O parte din suc îmbinată. Adăugați piure de cartofi la oua, faina, se adauga putina sare si se framanta aluatul. Puteți liniuta bile mâini, și este posibil să se separe mici bucăți de aluat cu o lingură muiată în apă, și picătură în apă clocotită într-o cratiță. Gatiti găluște de cartofi pentru 6-8 minute, amestecând ușor. găluște calde făcute din cartofi se toarnă untură topită cu ceapă prăjită, tocat fin. De asemenea, este bine servit separat varză acră.