Kurz - reteta

Nu, nu este un cuvânt de franceză, în ciuda asemănării externe a sunetului, acest fel de mâncare - găluște Daghestan. Aceste feluri de mâncare au multe națiuni. Din ravioli convenționale Kurz au un mod particular de modelare și un pic de umplutura mai picant. Există mai multe rețete și Kurz din ou test simplu, cu carne, brânză, cartofi.

reteta total aluat pentru Kurz

ingrediente:

Făină de grâu - 2,5-3 cupe;
apă - 1 cană;
Sare - 0,5 linguriță ;.
ou de pui - 1 buc. (Component opțional).

preparare

Se cerne faina intr-un castron sau pe o suprafață de lucru diapozitiv. Efectuarea de canelura, se adaugă sare, ou și turnarea puțină apă, se framanta aluatul. Framantati aluatul trebuie să fie atent, ar trebui să aibă suficient krutym.Testo este aceeași ca și pentru ravioli convenționale.

În cazul în care carnea de gătit cu tradiționale Kurz preferabil să se facă umplutura pentru umplere de miel, carne de vită și / sau pui (cea mai mare parte a populației Daghestan nu mananca carne de porc din motive religioase), desigur, pentru musulmani este mai bine să gătească de la produse Halal.

reteta Kurz cu carne

ingrediente:

carne nu prea slabă (miel și / sau carne de vită, horseflesh, păsări de curte) - 500-600 g;
ceapa - 1-3 buc;.
piper negru măcinat dulce (poate fi măcinat uscat și alte mirodenii);
sare.

preparare

ceapa cojit, și cu ea carne pură, fără oase și cartilaje, printr-o mașină de tocat carne cu o atașare medie sau cotlet folosind un procesor de alimente. Prisolit condimente tocate și condimente. Implementăm aluatul în rezervor și knock out cercuri folosind o ceașcă. Pe fiecare cerc de aluat pus porțiunea lingura de umplutura de carne și marginea strâns zaschipyvaem „coadă“. produse alungite îngrijite trebuie obținute. Kurz se fierbe în apă clocotită cu sare timp de 6-10 minute, se scoate separatorului. Prin fierberea Kurzov evita capcane este posibilă într-o tigaie de apă clocotită sărată, se adaugă un pic de ulei vegetal (1-2 h. Linguri). Serviti acest fel de mâncare cu sos este necesar. Acest lucru poate fi un sos cremos de usturoi (smântână + usturoi, verdeturi tocate) sau Ajica caucaziană (tomate + + ardei dulce ardei rosu fierbinte si usturoi), alte variante de realizare sosuri, este o chestiune de gust.

Dacă sunteți de gătit cu cartofi Kurz, doar fiert pyuriruyte cartofi (puteți sezon cu o cantitate mică de unt și piper negru, și se adaugă mărarul tocat).

Dacă sunteți de gătit cu brânză Kurz, doar brânză prisolit, în cazul în care este prea uscat, se adaugă o crema pic acru, puteți adăuga, de asemenea, marar tocat.