Khinkal - reteta

Khinkal - una dintre cele mai populare feluri de mâncare tradiționale de zi cu zi în bucătăria popoarelor nord-est ale Caucazului.

A nu se confunda cu khinkal khinkali georgian (Din aluat cu umplute cu carne, cum ar fi ravioli), aceste feluri de mâncare sunt mult diferite de tip.

Vom descrie modul în care să se pregătească khinkal cunoscute multe rețete naționale regionale (diferite ingrediente pentru aluat și proporțiile acestora, precum și dimensiunile și forma).

În primul rând, fiert carne de vită sau de oaie (uneori de pui). În timp ce bucătari din carne, se prepară aluatul fără aluat, drojdie. Acesta este rulat și se taie în bucăți de dimensiuni mici. Carnea finită este îndepărtată din bulion și bucăți de aluat fierte în bulion.

Pe masă într-un castron separat hrănite: bucăți de carne fierte, de fapt, khinkal, bulion și cupe supa sos (rosii de usturoi, de obicei, acută sau cremă de usturoi). Uneori hinkaly și bucăți de carne plasate pe o farfurie. La aceasta toate cartofii fierți pot fi servite.

Reteta khinkali Avar din făină de porumb cu kefir

ingrediente:

Carne slaba (miel, vita sau pui) - 600-800 g;
Pentru bulion - (ceapa, frunze de dafin, piper, cuișoare și alte mirodenii nemăcinată.);
alimentare proaspătă verde (pătrunjel, coriandru, busuioc, etc.);

Pentru aluat:

făină de porumb - 1.5 cesti sau un pic mai mult;
Făină de grâu - 1 cană;
iaurt (sau thane airan) - 1 cană;
ou de pui - 1-2 buc;.
sare - 2 pinch;

Pentru sos:

pasta de tomate - 3 linguri. linguri;
Lemon - 0,5 ps;.
Usturoi - 2 catei;
ardei roșu aprins.

preparare

Carnea se taie în bucăți de dimensiuni medii adecvate pentru produsele alimentare și a pus gătitul în 1,5-2 litri de apă. Gatiti până când fierte cu ceapa si condimente nemăcinate.

Aluatul: combina făina de porumb și grâu cernut, se adaugă iaurt, sare și ouă. Dacă aluatul este destul de rece - adăugați făină sau amidon.

Ceapa si supa lavrushku - arunca, extract de carne și trecerea într-un castron separat.

Intindeti aluatul intr-un strat de 1 cm grosime și diamante tăiate (partea 3,4 cm), gătiți-le în reteta Avar khinkali bulion timp de 5-8 minute. Hinkaly Când fierte, scoateți-le și străpunge fiecare cu o furcă (nu „cu sufletul la gură departe“).

Sos: pasta de tomate rasa o cantitate mică de apă clocotită sau bulion, se adauga usturoi sagging, suc de lămâie, și se condimentează cu piper roșu aprins prisalivaem.

Serviti totul pe masă: carne și khinkal pe diferite feluri de mâncare sau un bulion în mâncăruri à la carte, sos intr-un bol si ierburi proaspete. Noi mâncăm fără pâine, și sos de carne hinkaly de mac și bea supa.