Varza „pelyustka“ - reteta

Varza „Pelyustka“ (sau „Pelyustki“) - aperitiv legume, o salată de varză murată cu sfecla si alte legume. Aceasta salata picant și acrișor arata bine pe masa de vacanță, datorită unui luminoase nuanțe de sfeclă de zmeură, este pregătită nu numai pentru consum direct, ci și conserve.

Originea numelui

Inițial rețetă „Pelyustki“, adică varză, murate cu sfecla, provine din Georgia (de asemenea, cunoscut sub numele de „varză pe-Gurian“). În prezent, această salata de vitamina minunat de popular în aproape tot spațiul post-sovietic, inclusiv în Ucraina. De fapt, cuvântul „pelyustki“ provine din limba ucraineană și înseamnă „petale“.

Vom explica cum să facă o salată de varză și recoltarea „Pelyustki“. Pentru gătit utilizare varză și soiuri de sfeclă nekormovyh.

Rețetă pentru varză „Pelyustki“

ingrediente:

varză - 1 furci de dimensiuni medii;
sfeclă - 1 buc;.
Morcovi - 1 buc;.
Ardei roșu fierbinte - 1 buc;.
Usturoi - 3-5 cuișoare.

Pentru marinata:

ulei vegetal, presate la rece - 100 ml;
5-9% oțet - 200 ml;
apă - 1 litru;
condimente nemăcinat (frunze de dafin, piper, mazăre și garoafa colab.);
zahăr - 100 g;
sare - 2 linguri. lingură.

preparare

Scoateți frunzele exterioare ale verzei, se taie capul în jumătate pe lungime și taie pe tulpină.

Fiecare dintre cele două jumătăți tăiate în pătrate cu privire la dimensiunea unei coaste 3-7 cm, sau triunghiuri isoscele, avem nevoie pentru a transforma grămezi de frunze (de exemplu, ca în cazul în pelyustki). Sfecla se va spăla și curăța bine, și, de asemenea, morcovi. Se taie în morcovi julienne fine, sfecla si putin mai mare - cuburi. Se taie fiecare cățel de usturoi în 2-4 părți. Tăiați maneta de pod de ardei iute, pod tăiat pe lungime și se îndepărtează semințele (piper tăiat în bucăți în cazul în tigaie, salata dacă vă suflece banca - poate fi în întregime).

Acum am stivă toate într-un borcan: în primul rând, sfecla, usturoi și piper și apoi, pe partea de sus de morcovi și varză.

Gătit marinata umplere: apă se fierbe timp de 5 minute, cu adaos de condimente, zaharuri, sare (acesta trebuie dizolvat complet). Se adaugă oțet și ulei.

Dacă pregătiți pentru consum direct, se răcește marinat (în tigaie) și se toarnă legume. Pune pe partea de sus a unei plăci sau a acoperi un diametru mai mic decât tigaie, și setați presiunea zilei la 3-4. Să standuri pan într-un loc răcoros.

În cazul în care recoltele de conservare, apoi se toarnă legumele în borcane cu sos fierbinte, rulati băncile, ne întoarcem peste și se acoperă pentru răcirea treptată. În sezonul rece, o astfel de vitamina piesa de lucru diversifica în serios masa noastră. În principiu, puteți închide pur și simplu borcanele cu capace din plastic, este necesar doar pentru a păstra la rece.

Rețetă pentru varză „Pelyustki“ cu turmeric

Varza - 1 kg;
Dovleac (pulpă) - 200 g;
Usturoi - 3-5 cuișoare;
Ardei roșu fierbinte - 1 buc.

Pentru marinata:

ulei de floarea soarelui sau ulei de muștar, presate la rece - 150 ml;
turmeric - 3/1 linguriță ;.
. Seasoning khmeli suneli - 1 linguriță;
apă - 1 litru;
5-9% oțet - 120 ml;
sare - 2 linguri. linguri;
zahăr - 150 g

preparare

Scoateți partea de sus a capului frunze de varza, și vom tăia mijlocii pătrate, diamante sau triunghiuri (a se vedea. Rețeta anterioară). grătar de dovleac pentru morcovi coreene, dovleac se umple cu apă clocotită și varză într-un castron separat și se lasă timp de 20 de minute, sub capac, apoi îmbinare apă.

progreem Ulei vegetal suplimentat cu turmeric și khmeli suneli, (de preferință într-o baie de apă, la amestec nu este ars). Ulei trebuie să cumpere culoarea și mirosul de condimente (dacă doriți, puteți tulpina). Se fierbe timp de 5 minute marinată apa cu sare si zahar (trebuie sa fie complet dizolvat). Adăugați untul și, în ultimă instanță, oțet.

Oala cu varză și morcovi se adaugă usturoiul tocat și ardei iute, toate se amestecă și se toarnă sosul peste legume. Top - capacul sau o placă cu diametru mai mic și presiunea exercitată timp de 3-5 zile.

Compoziția acestei salată poate introduce ardei (tăiate în fâșii, se pune înainte de a turna sosul).

In schimb condimente khmeli suneli și turmeric pot fi folosite condimente curry, din care ingredientul principal este turmeric.

Urmați rețeta, puteți găti și conopidă.

Se serveste „Pelyustki“ salata cu carne și pește.