Cum se face aluatul pentru ravioli?

găluște delicioase nu numai că face de umplere de carne de calitate, dar dreptul de aluat: suficient de subțire, dar în același timp păstrând o formă bună, moale, dar nu se încadrează în afară într-o mizerie, ușor de modelare și de pregătire. De fapt, o astfel de tehnologie de preparare de testare, există multe și unele dintre ele vom face în continuare.

Cel mai bun aluat pentru ravioli

Pentru frământare a aluatului utiliza cea mai bună calitate procesor de alimente, deoarece cu el puteți obține un produs cu adevărat netedă și uniformă. În cazul în care combina nu este disponibil, apoi înlocuiți-l cu spatula de lemn obișnuit.

ingrediente:

kefir - 165 g;
Crema - 25 g;
Oua - 2 buc;.
apă - 460 ml;
făină - 805 g

preparare

Se amestecă împreună primele trei ingrediente și se adaugă sare vârf de cuțit generos. Cel mai bine este de a utiliza o temperatura camerei de lactate, astfel încât aluatul va fi mai ușor să framanta mai târziu. Apoi, se toarnă treptat apă, amestecând tot telul sau spatula. Se toarnă lichidul în făină și începe frământare aluatul cu ajutorul unei duze-cârlig speciale sau de aceeași lamă. Frământare ar trebui să dureze cel puțin 5 minute, după care aluatul elastic, lasă să se odihnească pe umplutura de timp de gătire.

Nu ar trebui să fie prea subțire pentru aluat găluște, pe această rețetă, se pare foarte moale si poate clocotească cu ușurință.

Cum se face un aluat bun pentru ravioli?

Dreptul poate fi numit un aluat rigid care isi pastreaza forma bine, chiar și în timpul preparării în apă. Proprietati similare care le primește, datorită numărului mare de ouă în compoziție.

ingrediente:

Ouă - 5 buc;.
făină - 570 g;
apă - 115 ml.

preparare

măturică ou cu apă cu gheață și praf de sare. Se toarnă lichidul în făină și se amestecă până când educația firimituri mari. Reuniți-chips-uri de făină și blind-ul într-o singură bucată. Gata care framanta bine, a pus într-o pungă și se lasă în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră.

Cum de a face aluatul în găluște fără ouă?

Chiar mai abrupt aluat dens și se obține fără adaos de ouă. Pentru a face o astfel de aluat slabă este moale, amanta făinii cu apă fierbinte pentru a se adapta la infuzat glutenul în compoziția sa umflat rapid și să devină aluat maleabil.

ingrediente:

făină - 340 g;
apă - 230 ml;
ulei vegetal - 15 ml.

preparare

Înainte de a face un aluat choux pentru ravioli, conecta cu vârf de cuțit de sare făină. un pahar de apă la fierbere și se toarnă apă clocotită la făină. Se amestecă totul cu o lingură până când un aluat vâscos și zgrunțuros și apoi direct sub această formă, se lasă timp de o jumătate de oră. Se toarnă ulei vegetal, adună și se frământă aluatul de aproximativ un minut, apoi se trece imediat la preparare.

Cum de a face ravioli de casă aluatul?

Dacă nu știi cum să facă aluatul în găluște moale, pur și simplu adăugați produsele lactate membru. În acest caz, aluat moale va face o multime de unt si faina discutat mai sus tehnologia de fabricare a berii.

ingrediente:

apă - 475 ml;

Cum de a face aluatul în ravioli de casă

unt - 135 g;
Oua - 2 buc;.
făină - 680

preparare

Apa și untul pus într-o tigaie și lăsați să ajungă la punctul de fierbere. Sarea rezultată emulsie, și apoi se toarnă într-o făină. Se amestecă lichidul cu faina, împreună, veți obține o pastă moale, care trebuie acum să fie lăsat să se răcească să se încălzească. Când pastele sa răcit, începe să scrii cel ouă la un moment dat. Aluatul finit se va dovedi destul de rezistente, deoarece va fi lăsat să se odihnească la umbra, cel puțin la momentul preparării umpluturii. După aceea, nu va fi plin de cocoloașe și devine vizibil mai ușor de derulăm.