Bezele în cuptor

Air și bezea dulce - o delicatesă favorit al multor oameni, care necesită respectarea cu tehnicile adecvate de gătit, de fapt, la fel ca cele mai multe alte produse de cofetărie. De fapt, în acest articol vom vorbi despre modul de a găti bezea în bezea cuptorului și corect bici temelii.

Cum să bici bezea?

Înainte de bezele cuptorului în cuptor, trebuie să bici bezea - ​​baza bezea de proteine ​​și ouă - și chiar face pravilno.Itak, bezea este împărțit în 3 tipuri, fiecare dintre care este caracterizat ca tehnologia de preparare și aplicarea în continuare metoda. Aceste 3 tipuri includ bezea italiană, franceză și elvețiană, acesta din urmă este folosit doar pentru a prepara o bezea.

Pentru bezea franceză corectă necesară pentru a calcula greutatea zahărului și a proteinei la un raport de 2: 1. Înainte de ouă de gătit trebuie încălzit la temperatura camerei (astfel încât acestea biciuit cu ușurință și să păstreze forma lor), astfel încât să le eliminați din pre-răcire oră undeva biciuire. Capacitate-bătător și măturică sau mixer, se spală bine și se usucă, asigurați-vă că nu aveau grăsime, care în mod semnificativ biciuire face imposibilă. Noțiuni de bază chiar și o picătură în proteine ​​gălbenuș - o garanție că bezea vzobetsya nu pentru aceleași motive. Gălbenuș ca o componentă nutrițională a oului conține o mulțime de grăsime, care, așa cum am reușit deja să aflăm, este un prieten de bezea.

Și, în sfârșit, un sfat, se adaugă ouăle și zahărul un pic de acid citric, aproximativ 1/8 oră. Linguri. Acid stabilizează proteina, și păstrează o formă excelentă.

Pentru bezea adesea aplica conceptul de „vârfuri moi“, „vârfuri medii“ și „vârfuri solide“ ce caracterizează tipul masei proteice agățat de corolă. Pentru a pregăti bezea bezea incitat „vârfuri solide“, adică până la punctul când ridicați telul în sus și proteina păstrează în mod constant, fără un traseu mobil de „coadă“, după cum urmează. Cu toate acestea, aveți grijă să nu perevzbivat în masă - bezea ar trebui să fie netedă și lucioasă.

Rețeta de bezea în cuptor

Acum, du-te direct la modul de a găti bezea în cuptor.

ingrediente:

• Oua - 3 buc;.
• zahăr - 160 grame (raportat la greutatea de proteine ​​din ou);
• acid citric - 1/8 linguriță ..

preparare

temperatura camerei Proteinele începe bate cu un mixer la viteza medie, atâta timp cât acestea nu formează vârfuri moi. Apoi se adaugă la greutatea zahărului și acid, și se continuă bate deja la viteză mare până la vârfuri solide. Bezeaua finit este încă umed și are o strălucire lucioasă.

Acum puteți pune greutatea bezea într-o pungă de patiserie și să facă desert ușor forma dorită pe o foaie de copt (tava de copt Nu ungeți!). Bezele poate fi coaptă într-un cuptor electric sau gaz - nu contează.

Să vedem cum se coace bezele în cuptor, și la ce temperatură. 100 de grade timp de 1-2 ore, în funcție de mărimea servire desert. În general, prepararea bezea în cuptor merge până la bezea nu va fi crocante la exterior și interior.

De fapt, ne-am dat seama cum să facă și se coace bezele în cuptor, ci ca un „curat“ desert în sine este destul de plictisitor, asigurați-vă că pentru a adăuga în masă proteine ​​unele adaosuri, cum ar fi ciocolata rasa, nuci măcinate, sau o pereche de picături de colorant alimentar . Bezeaua terminat poate fi fixat împreună cu un caramel, ganache, smântână, sau gem de portocale, decora diverse fructe sau gatiti celebrul tort „Pavlova“. Pe scurt, bezea - ​​un zbor imaginatiei si desert pentru dinte dulce reale.

Video: Cum de a găti bezea în cuptor? Pas cu pas reteta

Video: Cum de a face bezea acasă. Gătit rețetă și de a face mai ușor!