Bezea italian

preparare bezele nu poate fi numit simplu: în primul rând, numărul de ingrediente pentru a fi dispărut până la un gram, iar în al doilea rând, tehnologia trebuie să fie urmate îndeaproape, dar toate soiurile de bezea cele mai complexe punct de vedere tehnic este considerat a fi italian. Motivul este simplu: bezea pe stil italian fierte pe siropul de zahăr fierbinte, care, în cazul utilizat abuziv în rețetă, un al doilea este capabil de a transforma albușul de ou în omlete. Pentru a evita acest lucru, am colectat aceste instrucțiuni cu privire la modul de a face bezea italian si crema din ea.

sărut Bezeaua italian

ingrediente:

proteine mare ou de pui (C0) - 2 buc;.
Zahăr - 150 g;
apă - 40 ml.

preparare

Așa cum am menționat deja, bezea italian este preparat pe sirop, și, prin urmare, pentru prepararea acesteia și vom lua în primul rând. 30 de grame de zahăr amînă pentru biciuire proteinelor, în timp ce restul de 150 sunt intercalate într-o cratiță și se umple cu apă. Puneți zahărul într-o farfurie și prepararea din acesta un sirop, care temperatura ajunge la 116 de grade (timp de 5-7 minute de fierbere). Interferă cu sirop în timpul gătitului este strict interzisă - de la orice amestec în procesul de zahăr cristalizeaza instantaneu din nou, și, prin urmare, permisă amestecarea numai de feluri de mâncare agitare blândă.

Până când siropul este fiert se angajează proteine. Se toarnă-le într-un recipient scăzut de grăsimi și măturică pe mare putere medie, podsypaya treptat zahăr. Măriți viteza la maxim, atunci când este rândul său, de a turna sirop. Se toarnă trebuie, desigur, într-un curent subțire, iar după adăugarea de ouă ar trebui să continue bate până când devin strălucitoare și să se răcească la temperatura camerei. Felicitări pentru această gătit bezea italian de peste. Otsadit-l pe o foaie de pergament și se usucă într-un cuptor la 70 de grade 3 h.

Rețetă crema de bezea italian la domiciliu

ingrediente:

albușul de ou (C0 ou) - 5 buc;.

Rețetă crema de bezea italian la domiciliu

unt - 500 g;
Zahăr - 180 g;
apă - 60 ml.

preparare

De apă și al treilea sirop de zahăr bucătar, care de temperatură trebuie să fie de 116 de grade (de test pentru minge moale). Zahărul rămas turnat treptat la proteine biciuire de mare viteză. Brew bezea sirop fierbinte să nu se oprească bate. Atunci când proteinele sunt răcite, viteza procesorului alimentar pentru a reduce mediul și începe adăugarea de porțiuni mici de unt moale. Gata!