Mușchi uscate - reteta

Anterior, reteta Mușchi de uscat a intrat în joc doar în timpul sărbătorilor, cea mai mare parte Anul Nou sau de Crăciun. Acum, când carnea de tot felul a devenit mai accesibile, produsul poate fi preparat nefierte smucit rotund. Unora le place să servească bine fleica uscat cu bere, în timp ce altele se completează o varietate de felii subțiri de carne de tăiere pe o masă festivă.

Mușchi de, metoda uscată uscată la domiciliu

În funcție de modul în care sărarea, izolat „uscat“ și metode „umede“. Prima piesă este frecat cu un amestec de sare și condimente, iar al doilea - le dizolvă în apă.

ingrediente:

• muschiulet de porc - 1,1 kg;
• sare - 100 g;
• boabe uscate ienupăr - . 1 linguriță;
• piper negru, semințe de coriandru, chimen - 1 lingura. lingură.

preparare

Înainte de a pregăti un mușchi de vacă uscat la domiciliu, prepara muschiulet de porc. Scoateți carnea cu excesul de grăsime și filme, dacă este cazul, și apoi ștergeți-l cu o cârpă uscată. Gata tăiat freca Wrap sare sau tifon o bucată de pânză, apoi se lasă să se răcească prosolitsya o zi. De-a lungul timpului piesa prosolki ar trebui să fie avansat de mai multe ori. Când excesul de umiditate este absorbit, decupaje curate de la suprafața sării. Într-o condimente lira mortar și le distribuie pe suprafața piesei. Înveliți mușchiul în tifon tăiate proaspete și bine Wrap. Lăsați carnea într-o încăpere bine aerisită timp de trei zile, și apoi se transferă într-un rece încă 3-4 săptămâni. Se determină gradul de pregătire al Mușchi uscat poate doar crestat: în cazul în care o bucată de culoare pe întreaga croiala uniformă, atunci carnea este gata.

Muschi uscat umed la domiciliu

ingrediente:

• muschiulet de porc - 570 g;
• Usturoi - 1 cățel;
• sare - 35 g;
• semințe de fenicul - 1/2 linguriță ;.
• dafin frunze - 1 buc;.
• coniac - 25 ml.

preparare

Stripping muschiulet de porc, se pregătesc pentru decapare. În 1,5 litri de apă se dizolvă sare și se adaugă la ea semințe de fenicul, sub formă de praf coniac, dafin și piure de usturoi. Scufundati carnea de porc în saramură și se lasă sub presiune pentru o zi. Cu trecerea timpului, se usuca si curata o bucata din ea toate urmele de amestec marinată. Gata Wrap carne de mai multe (până la 5) straturi de tifon și cravată strâns. Mușchi uscat pe coniac ar trebui să-și petreacă aproximativ 2-3 săptămâni în uitare într-o zonă bine ventilat.

Video: Mușchi! reteta din Belarus!

Video: Mușchi! sacadat Belarus reteta muschi de vita