Pastramă de vacă

Pastramă - un alt mod de a păstra carne proaspătă, utilizată în zilele vechi. Acest pastrama cu atenție prosalivaetsya abundent asezonate cu mirodenii, și apoi, după expunere, este alimentat la masa de tocat fin. Astăzi, această delicatese din carne pot fi achiziționate de la cele mai multe magazine alimentare în formă deja terminat, dar pentru a scăpa de "plăcere" consumul de aditivi alimentari și stabilizatori, asigurați-vă că pentru a încerca bucătarul pastrama la domiciliu.

pastrama de pui - reteta

Cele mai populare sunt carnea de pui sau de curcan pastrama pastrama, pe care o vom împărtăși rețeta pe. Carnea care păsările aleg este de până la tine.

ingrediente:

• pui - 2 buc.;
• Pulverulent paprika - 10 g;
• catei de usturoi - 2 buc;.
• piper negru - 2 g;
• Ulei de măsline - 23 ml;
• Miere - 6 g;
• Nucșoară (sol) - 4 ani

preparare

file de pui curățat de filme și a trăit, pentru a facilita manca ei mai târziu. Gătitul amestecul de condimente pastramă, catei de usturoi uzat într-o pastă cu o sare de bun vârf de cuțit de mare și adăugând suspensia rezultată la ulei și miere. Pe lângă păsările aromă de usturoi va completa boia de ardei, nucsoara si piper. Dar nu frecați puiul cu amestecul, primul file ar trebui murarea. În acest scop, carnea este imersat într-o soluție salină (2 linguri. De sare per 250 ml apă) și lăsat acolo pentru câteva ore. După terminarea timpului de sărare, extract kuru, obsushivayut freca condimente și legat cu nemiluita cu sfoară, transformându-se într-o rolă.

Repartizăm pastramă file de pui pe o foaie de copt acoperit pergament și plasate într-un cuptor, a cărui temperatură este reglată la 250 ° C timp de 15 minute. Odată cu trecerea timpului, carnea din cuptor nu se extrage și lăsați-l să se răcească complet de cabinet dogotavlivatsya.

Apropo, dacă doriți să gătesc pastrama de pui în multivarka, folosiți modul "coacere" timp de 20 minute, iar după terminarea timpului, lăsați kuru ajunge în dispozitivul de răcire suplimentar 8 ore.

Pastramă de vită - reteta

ingrediente:

• carne de vită - 680 g;
• amestec ierburi Provence - 7 g;
• Pulverulent paprika - 10 g;
• amestec de piper - 4 g;
• coriandru - 4 g;
• Ulei de măsline - 12 ml.

preparare

Mușchi de vită umple saramura salină (lingura de sare per 250 ml apă), astfel încât să acopere complet carnea. Am pus carnea de vită în frig și lăsat acolo timp de 10 ore, cu 5 ore mai târziu prosolki să fie înlocuită cu o soluție proaspătă necesară. În cazul în care carnea de vită timp obsushivayut și frecat cu un amestec de uleiuri aromatice și condimente. bucată file înveliți în folie și a pus în preîncălzit 240 ° C cuptorul. După 20 de minute, opriți cuptorul, dar lăsați carnea de vită acolo timp de 2 ore, astfel încât acesta a ajuns alerta. bucata Gata de muschi de vita sigilate într-o nouă foaie de folie și se lasă până la gata pentru a ajunge în cele din urmă la frigider pentru încă 10 ore.

carne de porc Pastrama la domiciliu

ingrediente:

• muschiulet de porc - 650 g;
• ardei iute - 2 g;
• catei de usturoi - 4 buc;.
• oțet - 4 ml;
• coriandru - 4 g;
• Ierburi uscate (marar, patrunjel sau un amestec al acestora) - 6 g

preparare

Înainte de gătit, muschiulet de porc pentru pastramă, la fel ca orice alt tip de carne, va trebui să fie înmuiate în soluție salină. pentru preparare a unei astfel de soluție trebuie diluată 4 linguri de sare pe litru de apă. carne Înmuiate ar trebui să stea într-un frigider timp de 5 până la 8 ore, după care, carnea de porc poate fi scos și începe ștergând file ardei iute, pasta de usturoi, oțet, ierburi și coriandru (toate ingredientele sunt pre-asamblate și ștergerea piesei).

Acum ne pregătim de două straturi de hârtie folie de carne și folie. răspândirea porc învelite în cuptor cu o temperatură de 240 ° C Pastrama Alimentare 20 minute, după care trebuie răcite direct în cuptorul este oprit.

Video: pastrama de pui la domiciliu. Pastrama piept de pui. Pastrama Juicy file de pui

Video: pastramă multivarka, rețetele # pui multivarka în multivarka