Mușchi - reteta

Mușchi - o carne delicatețe a popoarelor din Polonia și Belarus. Această carne afumată, preferabil loin. Acesta este preparat din carne de vită, carne de porc, și, uneori, chiar și carne de cal. Vă vom spune cum să gătească o Mușchi la domiciliu.

Cum se murarea muschi de vita?

ingrediente:

file de porc - 1 kg;
sare - 2 linguri. linguri;
Usturoi - 5 catei;
zahar - 1 lingura. lingură;
frunze de dafin - 2 buc;.
chimen - 1,5 linguriță ;.
piper negru măcinat.

preparare

Mușchi Pregătirea începe cu, fileurile sunt spălate și obsushivayut, freacă bine cu sare, se pune într-o tigaie și a pus jugul de sus. În această formă, trimite în frigider timp de 3-4 zile. Apoi scoate fileul, restul de umiditate șterge o cârpă. Usturoiul este trecut prin presa, foi de dafin rupe în bucăți mici, freca file de usturoi, frunze de dafin și piper negru amestecat cu semințe de chimen. Stingem tifon în jumătate și înveliți-l într-o pâine de carne (marginile ar trebui să fie, de asemenea, acoperite cu tifon). Pe partea de sus a piesei rezultată de bandaje cu o frânghie și atârna la uscat într-un loc cald, ventilat. Procesul de uscare poate dura până la 1 săptămână. Mușchi de top ar trebui să fie bine uscat, dar în interior trebuie să rămână încă moale. Dacă doriți ca produsul finit a fost un teren uscat, puteți rezista în condiții de siguranță mai mult timp. Mușchi Gata învelite în hârtie pergament și se păstrează în frigider.

Mușchi uscate - reteta

ingrediente:

muschiulet de porc - 0,5 kg;
hrean - 2 lingurițe ;.
Zahăr - 0,5 lingurițe ;.
Usturoi - 5 catei;
pătrunjel uscat și mărar - 50 g

Pentru saramura:

Apa - 1,5 l;
Rock sare - sticlă;
frunze de dafin sol - 0,5 linguriță ;.
Cuișoare - 3 buc;.
semințe de fenicul - 0,5 lingurite ;.
semințe de muștar - 0,5 lingurite ..

preparare

În primul rând, se prepară soluția pentru apă pentru a adăuga condimente, a pus pe foc, și se aduce la fierbere. Se răcește și se toarnă saramură le carne prespălat. Scoateți recipientul din saramură și carnea într-un loc ventilat rece timp de 5-7 zile. Dacă este sezonul rece, este perfect pentru un balcon. muschi de vita la domiciliu Carnea este apoi îndepărtată, obsushivayut. Frecați amestecul pentru care usturoiul este de trei pe o răzătoare fină, se amestecă cu ierburi, zahăr și hrean. Lăsăm marinat timp de zile în același loc răcoros. Apoi l-am întins într-o sită, se acoperă cu o placă și a pus jugul de sus. Deci, du-te departe excesul de umezeală. Scoateți carnea din resturile de condimente. Noi înveliți în mai multe straturi de tifon și atârnate la uscat într-un loc aerisit. După aproximativ o săptămână și jumătate uscată Mușchi este gata. Dacă nu vă place carnea de porc și carne de la ea, vă sugerăm să gătești somon somn sau basturma de pui. De asemenea, este incredibil de delicios!