Basturma - reteta

tăiată în felii subțiri salamuri, este o minunata gustare - reteta basturma care a venit la noi din Armenia (potrivit unor surse din Turcia). Pregatite astfel încât carnea ar putea fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, deoarece lipsa de frigidere și climat cald au contribuit la deteriorarea rapidă a produsului.

Cum basturma?

Mai întâi de toate, aveți nevoie de carne - carne de vită. Dar puteți încerca să gătească aperitiv orientale de vitel sau de curcan. O metodă de preparare a basturma aproape la fel pentru aceste tipuri de carne, vor diferi numai seturi de condimente. În ceea ce privește timpul de uscare, depinde de clima: este mai mult decât uscat și cald, cu atât mai repede va fi gata basturma. condiment este obligatorie Chaman - este numit shamabala sau schinduf. Acesta oferă aroma de alune Chaman Basturma. De asemenea, trebuie remarcat faptul că încăperea pentru uscarea cărnii trebuie să fie bine ventilate și uscate.

Basturma în armeană

Odată ce popoarele orientale angajate în carne uscată, atunci și eu pot găti basturma, rețeta care este propusă mai jos.

ingrediente:

• Carne - 1 kg;
• frunze de dafin - 3 unități;.
• sare - 2 linguri. linguri;
• piper negru - 1/3 linguriță ;.
• Chaman - 3-4 linguri. linguri;
• coriandru - 1 lingura. lingură;
• clopot piper - 1 lingura. lingură;
• chili piper - 1/2 Art. linguri;
• chimen - 2 linguri. linguri;
• usturoi - dupa gust.

preparare

Carne (preferabil vită) fără grăsime și venele sunt spălate obsushivayut și o freca bine cu sare, frunze de dafin și piper negru zdrobit. Am pus într-un castron și a pus în frigider timp de 5-7 zile. rândul său, de zi cu zi peste carne.

Atunci când carnea este gata pentru a fi smucit, l-am scos, se spală de sare, obsushivayut și a pus sub presiune pentru o zi sau două. Apoi, efectuate în gaura noastră de carne, se introduce un băț de lemn și atârnate la uscat timp de 4-5 zile. Preconditii este bine ventilat cameră.

Acum, ia Chaman folosit în orice rețetă basturma armean, se diluează cu apă (fiartă caldă), se adaugă condimentele rămase. Ar trebui să obțineți o pastă, consistența similară cu muștar. Acest amestec de rezervă la marinat carnea de noapte în frigider. Apoi, din nou, uniform acoperit cu un strat gros de fiertură și atârnate la uscat timp de 1-3 saptamani. În funcție de temperatura și clima, timpul de gătire va varia basturma. Dorința de a defini mai multe proprietăți, care va dobândi produsul: trebuie sa se intareasca si întuneca ușor.

Basturma de curcan

Desigur, carne de vită sacadat - o reteta clasica pentru basturma. Dar, aceasta poate fi preparată și de la alte tipuri de carne. În această rețetă, vă vom arăta cum să faci basturma de curcan.

ingrediente:

• piept de curcan - 1 kg;
• usturoi - 1 cap;
• sare - 2 linguri. linguri;
• Ajica - 1 linguriță ;.
• bere - sticlă;
• frunze de dafin - 2 buc;.
• Ceapa - 1 buc;.
• piper - 5 mazăre;
• amestec de condimente uscate - 2 linguri. lingură.

preparare

Acasă basturma Turcia se prepară după cum urmează. În primul rând, vom face sosul, pentru care se fierbe un litru de apă cu sare, ceapă, ardei și adzhika. Dă apa rece, apoi se umple pieptul și plasat într-un frigider pentru o zi. Un curcan zi spălat obsushivayut și suspendat timp de 5 zile într-o zonă bine ventilată la o stare de ofilire luminii. Acum, se prepară un amestec de pătare. De condimente uscate (puteți lua, de exemplu, boia, ardei iute, oregano, busuioc, patrunjel, telina, tarhon, coriandru, schinduf), usturoi tocat si se gateste bere terciul, tencuiți pieptul ei și a pus în frigider timp de 2-3 zile. Apoi, vom scoate, încă o dată întinde pasta pe feliile de curcan și atârnate la uscat timp de câteva zile. Crusta superioară trebuie să fie complet uscat, iar miezul de carne, atunci când apăsați un pic de respingere.

Video: Carne de vită Basturma reteta simpla. Basturma. Trecut RMA.

Video: O reteta simpla Basturma