Stifado iepure

vas grecesc Stifado () reprezintă tocană de carne cu ceapa, condimente, ierburi și sos de usturoi din vin roșu de masă, ulei de masline, pasta de tomate și oțet de vin natural. Cuvântul „Stifado“ este tradus din limba greacă ca „tocană“. Acest fel de mancare este foarte simplu de a pregăti, dar destul de delicioase, cu o alegere bună de carne și abordarea corectă a preparatului se dovedește foarte gustoase. De obicei, pentru prepararea cărnii de vită greacă utilizare Stifado sau vițel. De multe ori fierte iepure Stifado sau iepure de câmp. La pregătirea cărnii de vită Stifado este mai bine să folosească carne fără oase. Desigur, tocană de carne de vită va trebui să dureze mai mult decât iepure.

Cum de a găti Stifado?

ingrediente:

• 1 iepure sau iepure de carcasă;
• 0,8-1,0 kg de ceapa foarte mici (roșu poate);
• 4-5 catei de usturoi;
• 4 linguri de otet de vin naturale întuneric;
• 5-8 frunze lavrushki;
• 100 ml ulei de măsline presat la rece mai întâi (preferabil greacă);
• 2 linguri pasta de tomate (tomate în vara-toamna bine folosi în schimb tomate dens coapte pot fi utilizate roșiile, conservate în pulpa, adică în suc de roșii);
• 5-8 boabe de piper;
• 5 muguri cuisoare;
• 1 o scorțișoară șoaptă;
• plante aromatice (rozmarin, coriandru, busuioc, și alții - după gust);
• 1 cană de masă roșu nesulfitirovannogo vin;
• 1 ardei roșu fierbinte;
• condimente uscate la gust.

Mod de preparare:

Deci, gatiti Stifado de iepure. Aceasta reteta este destul de remarcabil pentru un meniu festiv. carcasă SPLIT iepure în bucăți (de preferință tăiate la articulații și bucăți mari - jumătate). Va spăla, le-a pus într-un castron cu frunze de dafin, Umple oțet, un pic diferită ar sezon cu condimente uscate la gust si se lasa marinat timp de cel puțin 2 ore, și este cel mai bine lăsat pentru noapte. carne de iepure, desigur, ar trebui să se marinează mult mai mult decât carnea de iepuri domestici. Când carnea este marinata, scoateți piesele din marinata și pânză obsushivayut. Jumătate uleiul de măsline într-o tigaie mare înroșit cu pereți groși și prăjesc bucățile de iepure pe toate laturile până capătă o culoare aurie. Puțin prisolit și piper, se adaugă pasta de tomate, frunze de dafin din sos, condimente uscate, vin și un pahar de apă. Se aduce acasă la fierbere, se amestecă bine și se reduce căldura. Vom acoperă cu un capac și se fierbe timp de a merge aproximativ o oră (iepure compot mai mult), dacă este necesar, turnarea apei încet. Carnea ar trebui sa moale și ofertă, dar nu trebuie să fie prea direct să cadă de pe oase.

Despre sos

In timp ce supa de iepure, roșu-fierbinte uleiul rămas într-o tigaie și a pus ceapa curățate (nu puteți tăia becuri mici). Fry transforma ușor becurile până când acestea devin complet de aur. După 1 oră tocană de iepure, se adauga ceapa prăjită într-o cratiță. Se amestecă, se acoperă și se va acoperi o protomai la foc mic timp de încă 15 minute, se adaugă usturoiul tocat, un pic de voință sezon de ardei iute roșu, opriți de căldură și se lasa sa stea, acoperit 8 minute.

Ei bine, un fel de mâncare minunat de iepure - Stifado - gata. Servim Stifado în mod necesar cu verdeață. Decoreaza vasul poate fi tocat felii de portocale. Ca un fel de mâncare puteți folosi fasole verde fierte, cartofi fierți sau copți, orez, paste. Good Lodge și legume salate. Desigur, în adevărata cină greacă nu va împiedica un alt pahar de vin de masă roșu de același tip, care a fost utilizat în prepararea.

Video: Stifado Musaca de iepure în bere și șampanie

Video: meniu pentru copii - salată grecească

Video: iepure cu sos frații Roux