Ravioli cu ciuperci

Ravioli - paste italiene, preparate din aluat fin cu diferite umplere interior. Analogia lor este în bucătăria rusă ravioli și preparate din bucătăria ucraineană - găluște. Iată câteva dintre rețetele originale pentru ravioli cu ciuperci.

Ravioli cu ciuperci si cartofi

ingrediente:

Pentru aluat:

ou - 4 buc;.
faina - 2 linguri;.
Ulei de măsline - 1 linguriță .;
sare.

Pentru umplutura:

cartofi - 5 buc;.
ciuperci proaspete - 200 g;
ceapa - 1 buc;.
nucșoară - un vârf de cuțit;
sos de roșii - să gust;
morcov - 0,5 ps;.
unt topit.

preparare

Gătitul începe cu aluatul. Pentru a face acest lucru, împărțiți ouăle de făină, se adaugă sare, maslitse de măsline și se amestecă bine. Acum vom forma pâinea elastică și scoateți-l într-un loc răcoros. În continuare, se prepară umplutura: morcovi curate și cartofi, se fierbe si tolkushkoy must, condimentat cu nucsoara. Ciuperci și procesarea ceapa și passeruem shinkuem până maslitse vegetal moale. Apoi sa extins la terminat piure friptură de legume si se adauga putina sare dupa gust. Ou aluatul se împarte în 4 bucăți, fiecare rola într-un strat subțire și se distribuie umplutura format în bile mici. Acoperiți vârful celui de al doilea rezervor, presează aluatul unul cu altul, expulzând tot aerul. cuțit în formă taie piesa de prelucrat în pătrate noastre identice și se fierbe până la urcare în apă sărată. Servi ravioli terminat cu ciuperci cu sos de rosii si unt topit.

Ravioli cu brânză și ciuperci

ingrediente:

Pentru aluat:

făină - 250 g;
Ou - 2 buc;.
sare;
ulei vegetal - 50 ml;
turmeric. - 1 linguriță.

Pentru umplutura:

ciuperci - 200 g;
Prazul - 100 g;
Brânză - 60 g;
albus de ou - 1 buc.

preparare

Într-un castron mare se toarnă făină de diapozitive, sare, șofran, și în mijlocul unei ouă pauză. Apoi se adaugă maslitse și făină de colectare de la marginile aluatului, frământare uniformă. După aceea, l-am înveliți în folie și le-a pus în frigider, dar nu merg la umplutura. Ciupercile si ceapa sunt de prelucrare, și passeruem shinkuem. Brânză taie în felii și se amestecă cu prăjit într-un blender. Aluatul se rostogolească în felii subțiri în strat subțire pe o ușor pudrat cu masa de făină. Acum, ori în jumătate, care ar fi văzut pe linia de pliere și o parte a testului așterne umplutura, lubrifiant de proteine intervale. Închideți a doua jumătate, de aproape degete și se taie în pătrate cu un cuțit. Se fierbe piesa în apă clocotită, sărată la gust, inainte de suprafață.