Sacadat - rețete

carne conservată de vită - sau altfel, ca și carne, preparate prin incubare prelungită în sare. La începutul acestei metode de preparare a servit doar pentru a prelungi durata de depozitare a cărnii, dar acum că există frigidere în fiecare familie, fierte și transformată într-un vas separat, care, deși rar, dar apare în mod regulat pe mesele noastre.

carne de porc Corned - reteta

Există două metode de carne: sărare uscată și cu saramură. În rețeta de mai jos, vom descrie metoda de carne sărare uscată.

ingrediente:

burtă de porc - 1,5 kg;
Usturoi - 3-4 catei;
dafin - 5 buc;.
sare - 120 g;.
piper negru - dupa gust.

preparare

Bacon și prosoape de hârtie obsushivayut mele. Un cățel de usturoi tăiat în felii. Carnea face tăiat mici, dar adânc în care se pune felii de usturoi. amestec bacon Frecați de sare și piper negru și carne apoi așezată într-un vas emailat. Se acopera tigaia cu un capac sau o placă, iar pe partea de sus a pus mărfurile. Acum, carnea trebuie să fie prosalivatsya timp de trei zile, în orice loc rece, cum ar fi un frigider, un balcon și o pivniță. În timpul tot timpul de sărare suc de carne va fi lansat, care ar trebui să fie drenat. După prosolilas sân și din acestea excesul de umiditate, și se spală din nou carne obsushivayut, și apoi pus într-un borcan cu usturoi si frunze de dafin. Acum, carnea de porc nu ar trebui să stea în presă rece mai mult de trei zile. Dacă în acest timp de carne nu este începe din nou să iasă în evidență suc - aceasta este gătit perfect.

Sacadat de pui - reteta

ingrediente:

pui - 5 kg;
nitrat - 20 g;
sare - 2 kg;
zahăr -. 1 linguriță.

preparare

Înainte de a face carne de vită conservată de vită, o carcasă de pui poate fi tăiat în bucăți, se va accelera ambasador și face mai uniformă. Dar nimeni nu vă interzice să sare întreaga Kuru, din aceasta nu se strica.

Se amestecă toate ingredientele se amestecă noastre de întărire: nitrat, sare și zahăr. Carcasele de pui sau părți din ea face câteva tăieturi superficiale și se freacă amestecul de carne pregătit, punând-o în cavitatea rezultată. Astfel se distribuie jumătate de întărire a amestecului. În acest stadiu, în Kure poate pune usturoi și / sau frunze de dafin.

Acum pune Kuru în bazinul smalțului și a pus sub presă. După 3 zile, carnea trebuie să prosolitsya în mod uniform, prin urmare, nu uitați să se scurgă în fiecare zi de capturare suc de carne. După, să se mute într-un butoi borcan sau de pui și se umple cu soluție salină saturată, preparată din reziduu și amestecul de sare de 5 litri de apă. Ca atare, carnea poate fi stocat până la utilizare.