Varză în georgiană

tradițiile culinare ale diferitelor națiuni cunoscute multe rețete diferite și zagotavlivaniya varză fără tratament termic. Bucătăria georgiană - nu este o excepție. În Caucaz, ca o varietate de alimente delicioase, astfel încât varza este gătită într-un mod special.

Există numeroase rețete opțiuni de varză în Georgia, inclusiv - în timpul iernii, calde și salate picante astfel de spații libere de masă varietate remarcabilă în sezonul rece. Ele sunt foarte armonios combinate cu feluri de mâncare diferite (nu numai Caucazul), pește și carne.

Astăzi vă vom arăta cum să gătească varză în limba georgiană.

Trăsăturile caracteristice ale acestor rețete este că, în toate cazurile, varza tăiată în sfecla relativ mari, de asemenea, adăugate, care este nu numai într-un fel determină aroma produsului finit, dar, de asemenea, oferă o apetisant diferență rețetă plăcută, tsvet.Ostalnye distinge variabilitate excepțională: ca aditivi țelina utilizate, ardei dulci și calde, morcovi, pătrunjel, semințe de condimente ierburi, condimente uscate.

sfecla tocate tăiat în fâșii sau felii, pot fi de asemenea folosite pentru zdrobirea razatoare mare (în special bun răzătoare specială pentru legume de gătit în coreeană potrivite pentru acest lucru). Sfecla folosite crude sau fierte, uneori coapte.

Rețetă varză georgiană cu sfecla

Calculul produselor de pe un borcan de 3 litri.

ingrediente:

• varză - 1 buc. (Aproximativ 1,5 - 2 kg.);
• sfecla - 1-2 bucati. dimensiuni medii;
• Usturoi - 8-12 cuișoare;
• frunze de dafin - 5-8 bucăți;.
• ienibahar piper - 5-8 buc;.
• . Piper negru grosolan - 1 linguriță;
• Carnation - 3-5 buc;.
• seminte de coriandru, mărar și chimen - 1 linguriță ;.
• sare - 2-2,5 art. linguri;
• zahăr - 200 g;
• 6-9% oțet - 150 ml (posibil și este mai bine să înlocuiască un oțet de cidru de mere naturale sau vin).

preparare

Șeful de varză tăiată pe lungime în 4 bucăți și îndepărtați tulpinile cu un cuțit.

Fiecare parte a tăiat în 3-4 părți, sau vom tăia pătrate (romburi) de dimensiuni medii. Sfecla prime se taie fâșii scurte sau grătar. Usturoiul curat din pleavă, și fiecare cuisoare se taie în 2-3 bucăți de-a lungul.

Mai mult, într-un email (impecabil) sau recipient ceramic stivuite straturi de varza, sfecla, usturoi - deci până la partea de sus (puteți, desigur, se amestecă lucrurile, mai întâi în pelvis, sau direct în oala de pornire). Puts și straturi pritrambovyvaem.

Acum ne pregătim saramura: se aduce la fierbere doi litri de apă, dizolvat în acesta sare și zahăr, se adaugă frunze de dafin, cuișoare și piper. Se fierbe saramura pentru încă 3-5 minute, apoi se reduce căldura și se toarnă cu atenție oțet, încercând să nu inhalați vaporii.

Păstrați focul fără fierbere câteva minute. Puteți adăuga încă muratura varză un pahar de ulei vegetal - crește timpul de siguranță recoltării.

Când sosul se răcește la aproximativ 20 ° C de temperatura, turnați-le containerul varza la partea de sus, lăsând o cantitate mică ca rezervă. După ceva timp (o zi sau două), va trebui să se toarnă sosul în partea de sus.

Presele varză este ușor în interiorul obiectului plat tigaie (o placă, capac) și a pus jugul de sus. Aceasta poate fi o piatră rotundă netedă sau alt subiect adecvat cu o suprafață inactivă.

3-5 zile varză, murate Georgia, va fi gata. Puteți să-l rupe în borcane și le-a pus în frigider sau pe geamul balcon sau mutat la depozitare în pivniță. În rezervoare mari, este mai bine pentru a pune în pivniță.

Folosind aproximativ aceeași rețetă poate fi preparată (și / sau contrac) conopidă Georgian. Singura diferență este că conopida ar trebui să fie separate în Kocheshkov mai mici. Noi folosim aceeași marinata.

Video: Sare de varză în limba georgiană. bucătăria georgiană.

Video: Varza în georgiană - rețetă ușoară