Kubete: reteta

kubete Pie (qubit, kubete) - o patiserie tradițională în bucătărie Krymchaks, din care bolul răspândit printre celelalte grupuri etnice care trăiesc în Crimeea, acum, de exemplu, acesta este considerat un tătar. Kubete este o plăcintă cu carne și cartofi, de multe ori - cu orez. Uneori, fierte cu dovleac și kubete. În varianta de realizare convențional plăcintă fierte produse de patiserie sau drojdie simplă.

Aluat pe kubete

ingrediente:

4-5 cani de faina;
400-500 g de interior de oaie sau de grăsime de oaie;
1 pinch de sare;
apă.

Mod de preparare:

cuțit de grăsime taie foarte fin, sau carne tocată. Asigurați-vă că se toarnă făina cernută pe un diapozitiv bord de tăiere și de a face o adâncitură în mijloc, în care se pune grăsime preparate. pisa cu atenție făina cu grăsimea, apoi turnarea treptat cu apă sărată, se framanta aluatul. Frământați aluatul bine și se împart în două părți inegale (mari - pentru substrat, mai puțin - pentru stratul superior al turtei).

Lucrul cu testul

Mâini periaj grăsime sau ulei (poate fi vegetală sau smântână), fiecare bucată de aluat într-o trage frânghie și porniți-l de pe placa de cerc într-o spirală. Poate fi prins în continuare aluat, mai întâi în mod repetat, roll-l într-un tort și puf topit de grăsime, și numai apoi să se plieze în inel elicoidal, așa cum este descris mai sus. Aluatul se prepară într-o astfel de rezervă rasstoyatsya mod, iar între timp pregăti umplutura.

Glazuri pentru kubete

ingrediente:

600-800 grame de miel (este mai bine să utilizați o parte a pieptului);
4-5 capete medii de ceapă;
4-5 cartofi mijlocii;
păstârnac și pătrunjel verde;
ceapa verde;
2-4 roșii coapte nu sunt prea apos;
piper;
sare;
apă sau bulion.

Mod de preparare:

Carnea se taie în felii, păstrând coaste și cartilajul. cartofi decojiți taie în felii subțiri (semiinele peste). În perioada de vară-toamnă roșii și ierburi (pătrunjel, păstârnac, ceapa verde, etc.). Verzii pus strivite sau sucursale nedivizate adăugată. Umplerea ar trebui să fie destul de suculent.

La bord floured rola sucitor aluatul preforme pan elicoidal fund (rotativ periodic piesa) la o grosime de aproximativ 0,6-0,8 cm. Imprastiati stratul inferior de aluat pe fundul unei adânci suficient de copt, grăsime sau ulei. Marginile stratului inferior trebuie să acopere bordura (adică peretele pan). Pe partea de sus a aluatului răspândit straturile de umplutura: ceapa, feliile de cartofi, iar pe partea de sus - carne tocată. se presara Uniform un pic de piper și sare. Pune în partea de sus a verde si felii de rosii.

plăcintă coace

Acum, rola stratul de sus, mijlocul care se face o gaură, în jurul marginilor creșterea aluatului și zaschipnuv, decora arbitrar. Se acoperă cu tort strat superior cu umplutură. Noi conectam și zaschipyvaem margine. Prin gaura umple 2-3 linguri bulion sau apa. Suprafata lubrifiază de ou sau puternic fabricarea berii ceai. Puneți tava cu plăcintă în cuptor. foietaj kubete Kubete Se coc la temperatura medie. Când kubete rumenită sus, se toarnă prin gaura 2-3 linguri linguri de supa sau apa si se reduce temperatura. Timpul total de coacere este de aproximativ o oră.

Kubete cu dovleac

Rețetă de dovleac kubete practic nu cu mult diferit de carne de vită. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, în acest caz, puteți folosi carne tocată, aburit și tăiat pulpa de dovleac și orez fiert sau pulpă de dovleac și orez fără carne. În loc de grăsime poate fi folosit unt natural. Plăcinte kubete bine servi ceai proaspăt preparată cu supă fierbinte, koumiss sau mese de vin Crimeea.