Aluat pe coagulat

Uneori lapte unbottled pe care am cumpărat mai mult decât cantitatea necesară de acru, rezultând într-un produse lactate utile: iaurt și zer. Sau am intenționat acidifică lapte la acru, sau să cumpere gata făcute.

Coagulat (și ser) poate bea, mânca, sau utilizate pentru a prepara aluatul. Aluat pe coagulat - o opțiune excelentă pentru o varietate de produse de patiserie, fierte și produse de aluat prajit.

Aici sunt rețete pentru diferite tipuri de aluat pe închegate pentru scopuri diferite. Desigur, cu atât mai probabil vom aborda lapte coagulat, din conținutul de grăsime normală medie (cel mai bun sat la robinet, dar de încredere). Pentru a testa iaurtul din ser nu pot fi separate, și este posibil să se separe partea serului.

Un test rapid pe pizza coagulat - reteta

ingrediente:

coagulat - 200-250 ml;
făină de grâu integrale - aproximativ 350-400 g;
ou de pui - 1-2 bucati. (Component opțional);
Ulei de măsline - 50 ml;
bicarbonat de sodiu - 1 vârf de cuțit;
sare - 1 vârf de cuțit.

preparare

Se cerne faina intr-un castron diapozitiv, face o adâncitură. Adăugarea de ulei de măsline, sare, bicarbonat de sodiu, ouă și iaurt turnarea treptat, se framanta aluatul (furca). Ajustați densitatea făinii. Framantati aluatul poate fi un mixer sau de mână. Puteți adăuga, de asemenea, la aluat de pizza Condimente măcinate uscate și pasta de tomate. Lăsați aluatul este potrivit pentru 20-40 de minute.

Imediat înainte de a alege o rola de pizza aluatul o forma dorită pentru substrat, răspândit și se coace pizza topping, ca de obicei.

Coagulat aluatul pe o tavă de copt, prăjituri și role pot fi preparate în același numai că în loc de ulei, de măsline pentru a adăuga unt natural topit sau smântână (smântână). Dacă doriți aluat pufos, ouă mai bine pentru a exclude, astfel încât cea mai bună potrivire aluatul.

Aluat pe clatite iaurt

ingrediente:

clabber - 200 ml;
ou de pui - 1-2 bucati.
Făină de grâu - 5-8 Art. linguri;
bicarbonat de sodiu - 1 vârf de cuțit;
sare - 1 praf;
ulei vegetal - 1 lingura. lingură.

preparare

Se amestecă într-un castron cu ouă iaurt, se adaugă ulei, sare și bicarbonat de sodiu. Treptat podseivaem într-un castron faina, aluatul atinge consistența dorită. Se amestecă bine pentru a evita formarea de noduli (convenabile pentru a face acest lucru cu o furculita, amestecati sau mixer electric). La cerere se adaugă la aluat pentru clatite celelalte ingrediente. Mai bine să nu se prăjește în unt și cuptor, pentru a lubrifia generos tigaie fierbinte cu o bucată de grăsime de porc (cei care nu sunt adecvate de porc pot folosi păsări de curte de grăsime sau alte animale, precum și unt clarificat).

clatite aluat de pe coagulat pot găti la fel de bine (a se vedea ingredientele. Mai sus), dar ar trebui să fie chiar mai subtire decat o clătită, asa ca ai nevoie de mai puțin făină, ouă, de asemenea, pot fi eliminate.

aluat de drojdie pe coagulat - o rețetă pentru prăjituri, plăcinte, brioșe

ingrediente:

clabber - aproximativ 0,4 litri;
făină - 800 g;
ou de pui - 1-2 buc;.
drojdie uscată - aproximativ 10 g (sau presate de 2 ori mai mare);
Sare - 1 vârf de cuțit;
zahar - 2 lingurite ..

preparare

Este mai bine pentru a găti metoda de burete.

Într-un castron se adauga iaurtul cu zahar, sare, 2-3 linguri. faina linguri si drojdie. Puneți recipientul într-un loc cald minute la 20. Când aluatul este adecvat, adăugând făina cernută și aluatul bine frămîntă, laminate în com, se acoperă cu un prosop și pus în căldură pentru a crește în cantitate de aproximativ 2 ori. Am lovit aluatul, se frământă și a pus în căldură timp de încă 20 de minute, perforate, se frământă și începe fabricarea de plăcinte, prăjituri, brioșe. Acesta poate fi inclus în ingredientele pentru aluat 50-100 g unt sau smântână.