Falafel: reteta

Dish halyard Fel foarte popular în aproape toate țările din Orientul Mijlociu, în multe țări din Africa de Nord. Falafel este, de asemenea, considerat un fel de mâncare națională în Israel, de obicei, nu gătește acasă, dar este servit în marea majoritate a unităților de catering. În prezent, Falafel - un fel de mâncare frecventă în restaurantele și cafenelele arabe în țările occidentale.

Cum de a găti cu falafel?

ingrediente:

300 grame nuta-
faina 2 linguri;
5 catei de usturoi;
1lukovitsa;
condimente uscate la gust (semințe de coriandru, fenicul, chimen, ghimbir, nucșoară, piper, șofran, etc.);
sare;
ulei vegetal.

Mod de preparare:

Nut (năut) sau fasole (și, uneori, linte și / sau bulgur) îmbibată, fierte până la făcut, apoi adus într-un piure de stat la care se adaugă diverse mirodenii și condimente. Din această cantitate de bile de masă formate dintr-un nuc, acestea sunt prăjite în ulei pentru a dobândi un frumos maro auriu. În mod tradițional, pentru prepararea greutății inițiale este utilizată ca o varietate de condimente și ierburi proaspete, ceapă, usturoi, diferite tipuri de ardei (diferite tipuri de boabe de grâu), și altele.

Se înmoaie năutul peste noapte în apă rece. Apoi promoem, umple apa curata, rece la fierbere și să aducă acasă. După 10 minute Solom apă. Din nou Umpleți spălare afară, și din nou cu apă rece. Se fierbe până la făcut (durează cel puțin o oră și jumătate). Pana năut se răcește, se curata si se taie ceapa și usturoiul. Năut, usturoi și ceapă în capacitatea de funcționare a blender. Se adauga 2 linguri de făină, o lingură de ulei vegetal, condimente uscate și plante aromatice. Prisolit. Adu-blender acasă până la uniformizare. În absența unui blender, puteți utiliza o mașină de tocat sau năut fiert lira tolkushkoy manual, iar apoi se adaugă restul ingredientelor. Acum, greutatea inițială a peletelor și formarea lor în puietul într-un cazan de ulei sau tigaie prajirii cu punct de fierbere la o culoare crusta maro auriu plăcută. Recuperare bilele cu o spumiera și loc pe o cârpă pentru a îndepărta excesul de ulei. Noi servi, decorare frunze verzi sau verzi (potrivit, de exemplu, salată de frunze și busuioc).

Sos "Dip Tahina"

Falafel servit cu sos "Dip Tahina". Tahina este o pasta din seminte de susan peretortyh. Tahini amestecat cu usturoi piure într-un mojar, apoi se adauga zeama de lamaie si apa.

ingrediente:

2 linguri de suc de lămâie;
pasta de susan 1 lingura;
1-2 catei de usturoi;
1-2 linguri de apă;
sare.

Mod de preparare:

Dacă nu există nici o pastă tahini gata făcute, pentru a se obține se poate macina semintele de susan într-o râșniță de cafea. usturoi purificată se triturează cu adaos de sare pasta tahini si apa. Se amestecă bine. În conformitate cu densitatea de sos ar trebui să fie similar cu maioneza. Puteți adăuga oțet balsamic, piper roșu și un pic de semințe de anason la sol și / sau chimen. Sos „Dip Tahina“, de obicei, furnizate în boluri separate. Falafel fel de mâncare După masă, bine servit ceai proaspăt (Hibiscus posibil). Fel de mâncare, să-l puneți blând, nu foarte util, dar foarte gustoase, și ceai hibiscus sau ceai cu lamaie oferi un corp antioxidanti dorit.

Despre sosuri

Falafel este de obicei servit cu un sos. In mod traditional, sosul pentru falafel selectate de susan (desigur, există preferințe locale în diferite țări). Există, de asemenea, un falafel servit legume crude sau fierte, mai multe unități de catering care oferă lipie (un fel de pâine, cum ar fi pâinea pita) umplute cu falafel și legume. Falafel în lipie - originalul, aceasta este o opțiune convenabilă de fast-food.